750 gram kabeljauw
1 citroen
6 eetlepels bloem
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels azijn
0,5 glas witte wijn
1,5 glas tomatensap of gezeefde tomaten
2 takjes peterselie
1 laurierblaadje
1 takje rozemarijn
2 tenen knoflook
zout en peper (naar smaak)
1 theelepel suiker

200 gram kabeljauwfilet
100 gram garnalen
1 prei
2 stengels bleekselderij
2 tomaten
4 deciliter gezeefde tomaten (tomato frito)
1 bakje roomkaas met kruiden (Bressot)
1 deciliter witte wijn
1 kruidenbouillon tablet
1 eetlepel dille
peper (naar smaak)

12 plakken chocoladecake
8 plakken walnotenijs
4 eetlepels grand marnier
2 eiwitten
15 gram poedersuiker

Forel:
8 forelfilets.
1 gare rode paprika
1 eetlepel kerrie
1dl room
1 scheut whisky
100 gr gekookte noorse garnalen.
1 ei
peper en zout.

Saus:
2 gehakte sjarlotjes
150 gr. boter
1 dl witte wijn
visfond
room
50 gr.bloem
1 eetlepel gehakte kevel+ peterselie
6 gehakte basilikumblaadjes
2 takjes dille
250 gr groene asperges
1 doosjes cherrytomaten

1 fles "Amer Picon"
1 fles witte wijn sec.
ijs en kristalsuiker,beetje citroensap of beter lemonsap

2 kg Mosselen
1 zakje kant en klare mosselgroenten
2 tomaten
2 rode pepers
250 gr gerookt spek
3 teentjes knoflook
2 theel.paprika poeder
1 theel.cayennepeder
2 laurierblaadjes
ong. 4 dl. rode wijn
beetje verse selderij
2 uien

6 aubergines, 1/2 kilo gehakt, 2 a 3 frijpe fijngesneden tomaten, 2 uien(fijngesneden), 1 kopje olie, 1 laurierblaadje, 1 teentje knoflook,zout-peper, olie om aubergines te bakken, Bechamel-saus, geraspte parmezaanse kaas.

Bolognese vleessaus:
500 gr. rundergehakt, 1-2 stengels bleekselderij, ca. 6 chalotjes, 2-4 wortels, 50 gr. ontbijtspek, 1 dl. droge witte wijn, 2,5 dl. hete bouillon (tablet), zout, 500 gr. tomaten,250 gr. cantharellen, 250 gr. champignons,2 eetlepels fijngehakte peterselie,3 teentjes knoflook, scheutje olijfolie, vers gemalen zwarte peper, ve-tsin poeder (smaakversterker)

Bechamelsaus:
100 gr. roomboter, 100 gr. bloem, 1 liter warme volle melk, 2 eetlepels zeer fijn gehakte chalotjes, 1 takje tijm, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, witte peper en zout.

Lasagne:
ca. 500 gr. voorgekookte lasagne bladen (neem voor de zekerheid twee pakken), 400 gr. mozzarella, 200 gr. geraspte Parmezaanse kaas, roomboter, Bechamelsaus en Vleessaus.

1 kip
1 fijngesneden ui
oelek naar smaak
2 theelepels ve-tsin
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel azijn
1/2 kopje of meer tomatenketchup (evt. gedeeltelijk vervangen door curry-saus)
2 a 3 kopjes water
1 blikje gemengde vruchtjes
gembersap

400 gram groene tagliatelli
300 gram gerookte kipfilet
twee prei heel fijn gesneden
twee theelepels Italiaanse kruiden
30 gram boter 3dl kippenbouillon
2 dl creme fraise
20 gram bloem
peper en zout