500 gr kabeljauw

4 grote rijpe tomaten

2 kleine venkels

2 klein uien

2 tenen knoflook

2 eetlepels verse oregano

1/2 bosje peterselie

3 eetlepels droge witte wijn

1 cm feta, verkruimeld

wat ontpitten olijven in plakjes

1 citroen in plakjes

1 kilo hacheevlees of sucadelappen (slager kan het vaak wel snijden)

750 gram uien

750 ml runderbouillon (1 blokje)

4 laurierblaadjes

10 kruidnagels

1 el azijn

3 tl lichtbruine basterdsuiker

1/2 tl komijnpoeder

1/2 tl kaneel

500 gr. kalkoenfilet (per 100 gr. meer de braadtijd met 5 min. verlengen), 75 gram boter, 150 gram champignons, 1 sjalotje, 1 glas sherry, 5 plakken jonge kaas, 100 gram rauwe ham, zout en peper.

* 600 gram kalfslappen

* 50 gram boter

* 2 eetlepels olijfolie

* 1 kleine ui gesnipperd

* 4 grote rijpe tomaten ontveld en vruchtvlees in blokjes gesneden

* 1 eetlepel bloem

* 2,5 deciliter bouillon ( eventueel van tablet of korrels )

* 1,5 deciliter rode wijn, bij voorkeur chainti

* 1 theelepel oregano

* mespuntje gedroogd basilicum

* 2 eetlepels citroensap

* beetje peper