1 varkensschouder zonder botten (circa 3 kg)
5 teentjes knoflook (gehakt)
2 eetlepels olijfolie
1½ eetlepel appelciderazijn
1 eetlepel vers limoensap
1½ eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel uienpoeder
½ theelepel gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder
1½ theelepel suiker
1½ eetlepels zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 grote uien (gesnipperd)
Water

300 gram Spaghetti
200 gram Pecorino Romano kaas
Vers gemalen peper
Zout
3 L Water

500 à 750 ml water
2 kippenbouillon-tabletten
1 courgette, niet te groot
Pm. 5 à 6 geroosterde paprika's (ik had gele)
1 teentje knoflook (gesnipperd)
1 kleine ui of sjalotje (gesnipperd)
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde tijm
Zout, peper
1 theelepel paprikapoeder
200 ml slagroom
basilicumpesto

Plm. 600 gram kruimige aardappelen.
zout, peper
75 gram magere spekreepjes
3 eieren, hardgekookt, in grove stukken
2 flinke struikjes witlof, schoongemaakt in smalle reepjes
3 lente-uitjes, schoongmaakt in smalle ingetjes
1 snufje gemalen nootmuskaat
1/2 eetlepel pittige mosterd
20 gram boter
3/4 dl warme melk of meer naar smaak
3 eetlepels piccalilly

8 plakken bladerdeeg
400 g bakbonen (of een pak droge peulvruchten)
1 rode ui (gepeld)
2 el azijn
10 tenen knoflook (grof gesneden)
2 gekookte rode bietjes (in parten)
2 el olijfolie
1 el suiker
1 el tijm (fijngehakt)
zout
peper
120 g geitenkaas (zacht)
120 g geitenkaas (hard, geraspt)
3 eieren
200 ml crème fraîche

2 eetlepels fijngesneden rode paprika
2 eetlepels fijngesnipperde ui
1 eetlepel boter
150 g mayonaise, verdeeld
1 theelepel Dijon-mosterd
2 theelepels Worcestershiresaus
1 ei, licht geklopt
¼ theelepel peper
½ theelepel Old Bay-kruiden (kant en klaar of zelf gemaakt (zie smulweb)
500 g krabvlees
50 g geraspte Parmezaanse kaas

voor de bouillon :

500 g krabschelpen
100 g grof gesnipperde ui
2 stengels bleekselderij in kleine stukjes gesneden
1 prei (alleen het witte gedeelte) gesneden
2 middelgrote wortelen geschild en in drieën gesneden
Bisque :
2 eetlepels boter
2 eetlepels gesnipperde sjalotten
2 eetlepels gehakte bleekselderij
2 eetlepels bloem
40 cl bouillon
12 cl droge sherry
24 cl zware room
100 g krabvlees ( garnering)

4 eetlepels boter
2 eetlepels plantaardige olie
65 g bloem
150 g gesnipperde ui
150 g in blokjes gesneden bleekselderij
150 g in blokjes gesneden groene paprika
3 teentjes knoflook, gehakt
1/2 L kippenbouillon
8 cl droge witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels Cajun of Creoolse kruiden
2 theelepels Worcestershiresaus
2 eetlepels gehakte verse peterselie
50 g gesneden groene uien
1 theelepel chilisaus
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel cayennepeper
500 g grote scampi, gepeld en ontdarmd
500 g krabvlees, geplukt om eventuele stukjes schaal te verwijderen
rijst en gesneden groene ui voor het serveren

Korst:
200 g amandelmeel
100 g kokosmeel
50 g tapiocameel, (plus meer voor het uitrollen van deeg)
1/2 theelepel fijngemalen zeezout
100 g koude boter
1 ei
1 eetlepel ijswater
Quiche :
100 g paleo mayonaise (glutenvrij) anders gewone mayonaise
2 eetlepels tapiocameel
100 g cashewnoten, bij voorkeur minimaal 4 uur in water geweekt
8 cl kokosmelk
3 eetlepels water
1 theelepel vers citroensap
1 theelepel tahin
65 g gehakte groene uien
400 g verse spinazie, gehakt
1 teentje knoflook, , gesnipperd
1 à 2 blikjes krab, uitgelekt
4 eieren
1/2 theelepel zout, naar smaak
1 scheutje cayennepeper

Voor de Wonton-chips
â–¢ 1 pakket wontonvellen ( circa 320 g )
â–¢kookspray of olie om in te vetten
Voor de Krab dip :
â–¢ 220 g zachte roomkaas
â–¢ 100 g mayonaise
â–¢ 50 g zure room
â–¢ 2 theelepels citroensap
â–¢ 1 theelepel Worcestershiresaus
â–¢ 1 eetlepel suiker Swerve, of ahornsiroop, plus meer naar smaak
â–¢ 50 g Parmezaanse kaas versnipperd
â–¢ 2 blikjes krabvlees van 600 g uitgelekt
â–¢ 200 g mozzarella kaas versnipperd
â–¢ 1 teentje knoflook fijngehakt
â–¢ ½ theelepel zout
â–¢ ½ theelepel zwarte peper versgemalen
â–¢ 3 groene uien fijngehakt
â–¢ 1 eetlepel groene uien, gesneden, voor garnering