Cacio e pepe

De pasta
- Kook water in een grote pan
- Als de water kookt voeg toe zout en de pasta
- Kook de pasta 2- 3 minuten minder dan de verpakking. (Beetgaar)

De peper
- Op een midden vuur rooster vers gemalen peper
- Hou peper in de gaten en roeren voor een paar minuten
- Rasp de kaas in een kom

- Voeg toe een soep lepel pasta water aan de peper in de koekenpan
- Voeg toe 1/2 soep lepel pasta water aan de kaas en meng het tot een dikke pasta. Het mag niet te dun worden.

- Als de pasta genoegt gekookt heeft voeg toe aan de koekenpan en meng het met de peper met wat pasta water ongeveer 3 minuten om door te garen tot gewenste gaarheid.
- Als het droog wordt voeg dan wat meer pasta water toe
- Als je klaar bent vuur uit en meng de kaas erbij voor 2 minuten
- Laat de kaas samen smelten met de pasta en klaar!