voor de steak :
2 filet mignon steaks 3 cm dik
knoflook poeder
uien poeder
zout
peper
1 eetl. olijfolie
2 eetlepels. ongezouten boter
4 takjes tijm
2 teentjes knoflook
Scampi & Kreeftsaus :
2 middelgrote kreeftenstaarten, schaal verwijderd, in stukken van 2 cm gesneden
500 g grote scampi gepeld, ontdarmd, staart eraf
zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder,
1 eetl. olijfolie
8 el ongezouten boter
6 cl visbouillon
8 cl droge witte wijn
30 cl zware room
1/2 theel. zout
1/2 theel. peper
1 theelepel. knoflook poeder
1 theelepel. uien poeder
1 1/2 theel. gerookte paprika

8 sneetjes wit brood
4 eieren
4 sneetjes ontbijtspek
1 handje geraspte kaas
3 takjes peterselie
2 el gesmolten boter
zout en peper uit de molen

1 bakklare taartbodem (bladerdeeg)
2 grote vleestomaten
1 grote ui
4 eieren
4 el room
zout , peper en nootmuskaat

300 gr geschilde kruimige aardappels ( 1 maggi blokje)
100 ml melk
10 gr roomboter
1 tl nootmuskaat
350 gr verse rode kool in stukjes
1 laurierblaadje( 2) ( 3 kruidnagels) (1 volle el appelstroop) (1 ½ el rode wijn azijn) (1 el suiker)
1 appel geschild in kleine blokjes
1 ui gepeld in halve ringen
200 gr rundergehakt

75 g kervel
20 g boter
2 uien
1 l groentebouillon
150 g bloemige aardappelen
1 preiwit
peper en zout

2 teentjes look , fijngehakt
1 tl venkelzaad
0,25 tl gedroogde chili vlokken
2 salciccia (venkelworsten)
200 g rijpe San Marzano tomaten , in blokjes
250 ml passata
125 g mozzarella
4 eieren
2 el broodkruim
olijfolie
peper en zout

12 oesters
1 grote sjalot
1 fles Prosecco brut
peper

plm. 160 gram spätzle of andere pastasoort
zout
plm. 30 gram gedroogde paddenstoelen
2 eetlepels olijfolie
250 gram gemengde paddenstoelen, in stukken gesneden
1 sjalotje, gesnipperd
peper, zout
50 gram milde gorgonzola of andere blauwe kaas
borrelglas cognac of vieux
200 ml slagroom
1/2 paddenstoelenbouillontablet
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 Roma tomaat, ontveld zonder pitjes in kleine stukjes
paar druppels citroensap

5 grote aardappelen
3 el zure room
2 el fijngehakte bieslook
1 zak gezouten chips
1 potje Royal Belgian Caviar
Peper en zout

2 l heldere groentebouillon
1 grote sjalot
300 g oesterzwammen
50 g geklaarde boter
2 el gehakte peterselie