1 rol vers bladerdeeg( 3 plakjes bladerdeeg)
400 gram verse zuurkool( 250 gr)
1 verse, grove, rookworst ( 1 runder rookworst)
50 gram casselerrib (plakjes vleeswaren)( fricandeau) in grove repen.
125 gram gerookte spekblokjes of reepjes
4 eetlepels crème fraîche( demi)
1 eetlepel pittige mosterd
4 eieren
2 eetlepels paneermeel of gebroken lijnzaad
peper en zout

130 g rauwe cashewnoten
250 gram water
60 g citroensap
3 teentjes knoflook
1 eetlepel sriracha (voeg 1 theelepel toe voor weinig tot geen kruiden, voeg meer toe voor meer kruiden)
1 theelepel zeezout
1 theelepel gerookte paprikapoeder
4 g koriander

6 cl sterke koffie
3 cl cognac
1 dl room (min. 35 % V.G.)
1 tl ahornsiroop
1 tl chocoladeschilfers of hagelslag

1 onbehandelde sinaasappelen (bio)
1 roze pompelmoes
8 dl melk
160 g risottorijst
50 g witte chocolade
2 el suiker
6 cl sterke koffie of espresso

12 blauwe bessen
6 frambozen
6 blaadjes munt
1 liter room (min. 30 % V.G.)
65 g pure chocolade
3 blaadjes gelatine
80 g suiker
10 cl hete espresso

1 rood pepertje
2 teentjes knoflook
1 eetl. geroosterd sesamzaad
2 eetl. honing
4 eetl. lauwe koffie
4 eetl. sojasaus
2 eetl. rodewijnazijn
1 eetl. komijn
1 eetl. zwartepeperbolletjes
1 koffiel. kaneel

2 eetl. sterke koude koffie
2 eetl. oliijfolie extra vierge
1 tl sojasaus

800 gram rundvlees stooflappen
2 uien in halve ringen
2 teen knoflook uit de pers
1 winterpeen in plakjes
3 pakjes ontbijtkoek( volkoren) in blokjes
2 takjes rozemarijn
4 gedroogde abrikozen in reepjes
125 ml rode wijn
300 ml runderbouillon ( blokje met minder zout)
3 kruidnagels

Voor het rundvlees :
1 kg rundsstoofvlees
1 theelepel zout
½ theelepel vers gekraakte zwarte peper
3 el eetlepels neutrale olie
Voor de saus :
1 middelgrote ui gesnipperd
3 teentjes knoflook fijngehakt
2 theelepels garam masala
2 theelepels komijn
1 theelepel paprika
1 theelepel kurkuma
½ theelepel gemalen mosterd
½ theelepel cayennepeper (weglaten voor een mildere smaak)
½ theelepel gemalen gember
½ theelepel kaneel
2 eetlepels tomatenpuree
24 cl appelciderazijn
24 cl natriumarme runderbouillon plus meer indien nodig
Om te serveren (allemaal optioneel) :
-gekookte basmatirijst
-opgewarmde naan
-gewone Griekse yoghurt

250 gram ongekookte rijstnoedels
3 eetlepels Gochujang-pasta ( kant en klaar te koop )
3 eetlepels Hoisinsaus
2 eetlepels donkere sojasaus
3 eetlepels limoensap
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel gehakte knoflook
1 theelepel bruine suiker
1 eetlepel plantaardige olie
75 gram dun gesneden gemengde paprika's
70 gram gesnipperde kool
65 gram geraspte wortel