300 gr runderlappen
20 gr bloem
11/2 rode paprika
11/2 grote ui
2 teentjes knoflook
75 gr sperzieboontjes
70 gr tomatenpuree
350 ml runderbouillon (van 1/2 bouillonblokje )
1 tl gerookte paprikapoeder
1/4 tl cayennepeper
2 laurierblaadjes
1/2 tl oregano
1/4 tl kruidnagel
Mespuntje oregano
20 gr boter / olijfolie
Peper en zout

750 gram riblappen, in blokjes gesneden
Peper, zout
2 flinke eetlepels bloem
1 opgehoopte eetlepel paprikapoeder
½ theelepel chilivlokken
3 eetlepels olijfolie
100 gram plakjes ontbijtspek in kleinere stukjes gesneden
2 rode uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel gedroogde oregano
2 stengels bleekselderij, geschild in kleine blokjes
2 rode paprika's schoongemaakt in kleine stukjes
5 gedroogde tomaten (op olie, uitgelekt) in kleine stukjes
2 grote gedroogde laurierblaadjes
1 blikje tomatenpolpa (passata) liefst van Mutti )380 ml
250 ml vleesbouillon van tablet

400 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
100 gram spekreepjes
2 eetlepels olijfolie
2 flinke sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd2 theelepels gedroogde tijm
300 gram risottorijst
1/8 liter droge witte wijn
Plm. 750 ml warme groentebouillon of kippenbouillon van tablet
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
Zout, peper
10 gram roomboter

Sap van 3 citroenen circa 150 ml
100 gram suiker

400 gram aardappelen (beetje kruimig)
160 gram vegetarische kipstukjes
3 stuks tomaten
1 stuk prei
50 gram geraspte kaas
1 tl. kurkuma (of kerrie)
2 tl. paprikakruiden
0,5 tl. knoflookpoeder
50 ml. caesardressing

4 zalmfilets zonder vel (elk circa 180 g )
1,25 theelepels zout
2 eetlepels extra vergine olijfolie 0il
6 eetlepels ongezouten boter
1 bos lente-uitjes, bijgesneden en gehakt
1 kopje cornichons gehakt
50 cl prosecco
2 eetlepels verse peterselie gehakt

2,5 kg rundergebraad zonder been ( ontdaan van vet )
2 theelepels zout plus meer naar smaak
8 cl extra vierge olijfolie
2 middelgrote uien , in vieren
3 wortelen groot, geschild en in blokjes gesneden
4 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
6 teentjes knoflook, geplet en gepeld
2 takjes rozemarijn vers
6 salieblaadjes vers
1/4 theelepel nootmuskaat vers geraspt
1 theelepel zwarte peperkorrels
200 g eekhoorntjesbrood gedroogd, losjes verpakt, afgespoeld
2 flessen Barolo wijn 750 milliliter elk
1/2 L runderbouillon of indien nodig wat meer
zwarte peper vers gemalen

Riblappen 800 gram
4 x witte grote uien
1x 40 MG bloem
5 x kruidnagels
4 x laurier blaadjes
1 x runderbouillon blokje
1x 1,5 CM gember
5 x plakken ontbijt koek
1 x eetlepel grove Groningse mosterd
1 x pakje normale roomboter ongezout (campina heb ik gebruikt)
2 x eetlepel ketjap manis
3 x goeie Theelepels sambal oelek
1 x eetlepel chilipoeder
2 x teentjes knoflook geplet en gesneden
1x peper en zout
1 x 350 ml kalfsfond
1 x 350 ml kokend water met 1 rundvlees bouillon blokje erin opgelost
1 x blikje hertog jan 33 CL
1 x pak gesneden champignons

400 gram kruimige aardappelen geschild en in stukken
olijfolie
2 uien gepeld en in grove halve ringen
2 teen knoflook gesnipperd en geplet
1 rode paprika schoon in stukken.
½ rode peper zonder zaad in ringetjes
3 tomaten kroontje verwijderd en in grove stukken gesneden
paar takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 takje rozemarijn
½ blikje tomatenpuree
2 el honing of agave siroop
een scheutje witte wijn
scheutje sherryazijn
300 gram kabeljauw
1 eidooier
halve bosje krulpeterselie
scheutje melk
klontje boter
nootmuskaat naar smaak
peper en zout naar smaak

4 ons tonijn filet
4 el. sesamzaad
zout en zwarte peper
1 à 2 avocados
1 el. limoensap
2 handjes alfalfa
1/2 rode ui in ringen gesneden

5 knoflookjes in schijfjes gesnedenen
2 el. olie

Voor de saus:
4 el. mayonaise
2 el. Japanse sojasaus
1 el. limoensap
2 tl. wasabi