Een beslag roeren van 2 eieren, 1,5 dl melk, 125 gr gezeefde bloem en wat zout. 1,5 dl bier en 30 gram gesmolten boter erdoor roeren. Het beslag zeven en 2 uur laten rusten. Van het beslag 4 flensjes bakken. 100 gram gerookte zalm, 75 gr gerookte paling en 1 eetlepel fijngesneden dille over de flensjes verdelen. De lensjes tot buideltje vormen, dichtbinden met een in kokend water slap geworden preireepje en op een ingevette bakplaat zetten. In het midden van de op 180 graden C voorverwarmde oven ongeveer 7 minuten verwarmen. Voor de saus 125 ml creme fraiche, 1/3 dl witte wijn, 0,5 dl visfond, 0,5 eetlepel citroensap, zout, peper en een scheutje gembervocht mengen en op de
borden scheppen. De buideltjes op de saus zetten.

300 gram mager mals rundvlees (bijvoorbeeld ossehaas of rosbief), zeer dun gesneden, 300 gram champignons in dunne plakken, zout, peper, 5 eetlepels olijfolie, 200 gram kerstomaatjes in vieren, 100 gram gemengde sla (rucola en veldsla), 1 eetlepel citroensap, zout, versgemalen peper

Koffie, Cognac

Koffie

Koffie

Koffie

deeg:
200 gr bloem
150 gr boter
100 gr basterdsuiker
1 mespunt zout
1 ei
vulling:
100 gr rozijnen
5 appels
4 el bruine suiker
1 zakje vanille suiker
1 tl kaneel
2 beschuiten

1 stuk gerookte kipfilet (is ? borst), friseesla (uit zakje gemengd), ? dl room, 1 baquet (dun stokbrood), ? dl Nouilly Prat. (groen etiket) en 50 gram boter.

250 gram rundvlees, 1 teen knoflook, 2 sjalotjes, 1 ei, 1 dl medium sherry, 1 oude witte boterham, 2 theelepels paprikapoeder (pikant), 2 eetlepels olijfolie (extra vergine). 1 theelepel cayennepeper.

4 kalfsbiefstukken van elk ca. 125 gram

2 eetlepels olie

oregano, thijm, basilicum

zout