250 g witte bonen (gedroogd)
1 ,5 liter water
2 takjes bonenkruid
4 sneetjes gezouten spek (in kleine blokjes)
1 ui (in kleine blokjes)
2 cl extra vierge olijfolie
10 g tarwebloem
70 g tomatenpuree
peper
zout
1 el marjolein (fijngehakt)
20 ml room

4 eieren
4 gekookte ham sneetjes
4 handjes basilicum
2 English muffins
50 ml azijn
peper en zout (versgemalen)

Voor de hollandaisesaus :
boter100 g
eidooier1
citroensap1 scheutje
witte wijn (droge)2 el
zout

500 gram macaroni of
500 gram penne
2 eetlepels olijfolie
200 gram champignons (in plakjes)
400 gram rundergehakt of
400 gram half-om-half gehakt
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 rode paprika's (in blokjes, zonder zaadjes)
1 ui (gesnipperd)
1 prei (in ringen)
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 blik gepelde tomaat (400 g)
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel paprikapoeder
150 gram oude kaas (geraspt) of
150 gram belegen kaas (geraspt)

30 cl volle melk
7 g instant gist (droge)
3 cl koolzaadolie
500 g bloem
1 tl zout
snuifje suiker
100 g boter (op kamertemperatuur)
4 el polenta
2 uien
8 sneetjes ontbijtspek
4 sneetjes bloedworst
4 eieren

Karbonades met bockbier hoofdgerecht. 10 min. (+ 30 min. wachten). 4 pers.

2 schalen varkensschouder karbonades (à ca. 350 g) 20 g roomboter 1 flesje bockbier (30 cl)

2 plakjes ontbijtkoek

1 potje zilveruitjes (320 g) 1 laurierblaadje

1 eetlepel paprika poeder gerookt
½ eetlepel grof zout
½ eetlepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel chili flakes
1 theelepel knoflookgranulaat
1 theelepel oregano
1 theelepel tijm
½ theelepel komijn

VOOR HET VLEES

3 schouderkarbonades
300 ml water
2 teen knoflook in plakjes
3 steranijs
1 tl gemberpoeder
1 el basterdsuiker
3 el ketjap
1 tl sambal
2 el rijstwijn


VOOR DE SAUS


1 ui gesnipperd
3 teen knoflook gesnipperd
klontje boter
2 steranijs
1 tl komijnpoeder
3 – 4 el suiker
sap uit een potje atjar tjampoer
140 gram tomatenpuree
2 cm verse gember geraspt
wat kookvocht van het vlees
maizena papje om te binden


VOOR DE NASI

350 gram rijst
1 liter kippenbouillon
3 eieren
1 ui gesnipperd
1 prei schoon in kleine stukjes
100 gram ham klein gesneden
½ rode peper
olie
2 tl knoflookpoeder
peper en zout naar maak

Olijf olie (niet extra virgin )
3 teentjes knoflook
1 ui
1 komkommer
1/2 bleekselderij
2 Tl bouillon tuinkruiden of groente
1/2 Tl peper gemalen
1/2 Tl zout
1 El peterselie
1 El Basilicum

zonnebloemolie
1 ui of 2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 blaadje laurier
1 klein blikje tomatenpuree
400 gram rundergehakt
1 theelepel sambal manis
1 theelepeltje gemberpoeder of verse geraspte gember
2 theelepeltjes gehakt kruiden
1 eetlepel basterdsuiker
2 eetlepels ketjap manis
400 gram gekookte macaroni
3 tomaten in grove stukken zonder zaadlijsten is een optie

Voor de krokketen :

4 bloemige aardappelen
2 el groene pesto
peper
zout
100g bloem
2 eiwitten
100g paneermeel

1 kg kalfsgebraad
250g spinazie
150g boerenkolen
1 sjalot
200 ml runderbouillon
100g boter
2 el mascarpone
50g hazelnoten