250 g hamlap
300 g hazenvlees
200 g kalfslever
250 g in lange stroken gesneden ontbijtspek
1 ui
1 ei
1 teen knoflook
1 ons gepelde en gezouten pistachenootjes
10 groene olijven (evt, gevuld met paprika)
1 eetlepel cognac
2 eetlepels sherry
1 theelepel verse tijm
1 theelepel verse basilicum
1 theelepel majoraan
2 theelepels zout
vers gemalen zwarte peper (8 draaien aan de molen)
3 verse laurierblaadjes
4 jeneverbessen

75 gr. blanke hazelnoten
600 gr. haricot verts
zout
1 1/2 eetlepel walnootolie
1 eetlepel oregano

1000 gr bloem
700 gr half melk, half water (+ 37? C)
50 gr gist
20 gr zout
10 gr suiker
200 gr boter
30 gr melkpoeder
10 gr citroen
100 gr rozijnen (ter keuze)
150 gr krenten (ter keuze)
50 gr sukade (ter keuze)
Olie

250 gr Champions
1? a 2 liter water
3 tot 4 kruiden of beef bouillon blokjes
peper, zout
? theel cayenne peper
1 eetl verse of gedroogde dille
olie of boter

125 gr. boter/125 gr.bruine bastardsuiker/2 eetl.melk/250 gr. bloem/10 gr. speculaaskruiden/3 gr.bakpoeder.

magere hamlappen/zout en peper/boter/paneermeel

Voor ongeveer 2 dl:

30 gram basilicum
30 gram peterselie
teentje knoflook
60 gram parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten
30 gram walnoten
1/5 eetlepel zout
6 eetlepels olijfolie

Koekjes;

1 eiwit
2 eetlepels fijne witte tafelsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels patent tarwebloem
bakblik invetter

Bosbessenroom ;

1 deciliter creme fraiche
2 eetlepels poedersuiker
100 gram bosbessen ( 6 voor de garnering)

Bosbessebsaus ;

100 gram bosbessen
2 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel bessenlikeur

1 eetlepel margarine
2 eetlepels mosterd
1 1/5 eetlepel suiker
slagroom
bieslook

1 bekertje sour cream
dezelfde hoeveelheid aan mayonaise
1 1/5 teentje knoflook
4 a 5 augurken