10 rode geconfijte kersen
200 gr blanke gemalen amandelen
100 gr suiker
2 tot 3 eetlepels kirsch
2 eetlepels water
100 gr notennoga
2 eetlepels kirsch
gezeefde poedersuiker

200 gr koude notennoga
200 gr marsepein
2 eetlepels kirsch
10 gr fijngehakte pistachenoten
125 gr gezeefde poedersuiker
poedersuiker
100 gr chocoladeglazuur

400 gram pure chocolade
4 dl room
1 eetlepel poedersuiker
1 klontje boter
1 glaasje grand marnier

4 tamme eendenborsten (ingesneden op het vet)
1/2 liter sake(japanse rijstwijn)
1/2 liter light soya saus
1 teentje knoflook geplet
5 druppels sesamolie (PAS OP overheerst snel)
40 gram gesneden koriander
4 dl mirin
1 klein vers pepertje gesneden
10 gram vers reaspte vers gember
4 dl jus de veau

Jus dorange, Vruchtensap, Vruchtensap

Koffie, Grand marnier, Anders

Vruchtensap, Wijn, Champagne

Wijn

Rum

2 kleine kippetjes (poussins)
2 citroenen
paar takjes tijm
creme fraiche
1 el fond-poeder of 1bouillonblokje
300 cc witte wijn
2 tenen knoflook
3 worteltjes