- 6 zalmsteaks

om de zalm te pocheren :
- 15 cl Schotse whisky
-15 cl water
-8 zwarte peperkorrels
-3 laurierblaadjes
-1 gesneden wortel
-1 fijngesnipperde ui
-3 eetlepels citroensap
-½ theelepel tijm
-Zout en peper naar smaak

Whiskybotersaus:

3 eidooiers
1 eetlepel citroensap
125 g boter
3 eetlepels Schotse whisky
3 eetlepels van de vloeistof die wordt gebruikt voor de coating

250 gram gamba's
1 citroen
rasp van de citroen
sap van de citroen
125 ml room om te koken
4 takjes verse oregano gesnipperd
4 takjes tijm gerist
120 gram linguine
1/2 bouillonblokje kip met minder zout

1 sjalot gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
klontje roomboter zonder zout
1 tl maizena
om te garneren wat gesnipperde bladpeterselie

2 kg mosselen (de kleintjes, je weet wel die oranje vind ik het lekkerst)
1 prei
1 winterwortel
1 ui
Eventueel een halve venkelknol
2 tenen knoflook
Bosje peterselie
50 ml olijfolie
Volle theelepel kerrie
P&Z

1 grote ui, in blokjes gesneden
3 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
2 el olijfolie
2 kleine courgettes in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 L groentebouillon
1 blik geplette tomaten
3 1/2 eetlepel gehakte verse peterselie
1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl gedroogde tijm
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
150 g droge quinoa
400 g sperziebonen, in stukjes gesneden
1 blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
400 g gehakte verse boerenkool, dikke ribben verwijderd voor het hakken
1 el citroensap
Geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering

2 eetlepels olijfolie
1/2 kg mager rundergehakt
1 grote ui, in blokjes gesneden
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 L kippenbouillon
1 blik tomaten blokjes
1 blik geplette tomaten
2 1/2 eetlepels tomatenpuree
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde rozemarijn
1/2 tl gedroogde tijm
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
8 lasagne-noedels, in hapklare stukjes gebroken
140 g geraspte mozzarella-kaas
50 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
200 g ricotta kaas
2 eetlepels gehakte verse peterselie, plus meer voor garnering

300 Gr rijpe bananen
130 Gr fijne suiker
Sap van 1 citroen
1 eidooier
110 ml slagroom
300 ml volle melk

300 gr verse aardbeien
125 gr fijne suiker
2 eidooiers
1 eetl citroensap
300 ml volle melk
150 ml slagroom

3 eidooiers, 300 ml volle melk, 200 ml slagroom,
100 Gr fijne suiker, 5 Gr vanillesuiker

1 kg gebraden rundvlees, gebruik runderlapjes biefstuk
*1 theelepel adobo-kruiden of meer naar smaak
3 eetlepels plantaardige olie
1 kleine ui gesnipperd
1 groene paprika gehakt (of gebruik hetere pepers, indien gewenst)
*7 cl sofrito saus (kant en klaar te koop)
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
50 cl tomatensaus
24 cl water
1 eetlepel achiote olie
70 g olijven
1 eetlepel kappertjes
2 laurierblaadjes
1/2 kg aardappelen in hapklare stukjes gesneden
1 grote wortel geschild en in hapklare stukjes gesneden
Zout en zwarte peper naar smaak

400 g feta, in grote stukken gesneden
enkele takjes verse tijm en rozemarijn, gepureerd
1 teen knoflook, in plakjes
dun gesneden schil 1 citroen
1/4 tl roze peperkorrels, lichtjes verpletterd
Olijfolie om de kaas te bedekken
Heldere honing en gerookte paprika om te serveren (optioneel)

Voor het uienbrood :
1 el olijfolie
1 kleine rode ui, fijngesnipperd
1 tl gehakte verse rozemarijn
300 g zelfrijzend bakmeel, plus extra om te bestuiven
1 tl zout
20 g boter, in blokjes
200 ml karnemelk