Uien 'camping' brood met gemarineerde feta

-Doe de fetablokjes in een bakje met een lekvrij deksel en meng de kruidentakjes, knoflook en citroenschil erdoor. Voeg de peperkorrels toe, bedek ze met olijfolie en sluit ze af. Bewaar gekoeld tot gebruik.

Bereid het vochtige brood:
-verwarm de olie in een kleine koekenpan en fruit de ui, rozemarijn en wat zout en peper op laag vuur gedurende 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Laat afkoelen en zet opzij in een bak.
-Doe de bloem en het zout in een kom en wrijf de boter erdoor tot een egaal mengsel.
-Als je klaar bent om te koken, roer je het uienmengsel door de bloem en werk je geleidelijk in de karnemelk tot een licht plakkerig deeg. Neem het deeg en rol het met licht bebloemde handen op een plank uit tot een blok van 20-22 cm. Herhaal dit om 8 houtblokken te maken en wikkel vervolgens elk stuk in een strakke spiraal rond een spies.
-Bak het brood ongeveer 15 minuten boven het vuur, regelmatig kerend, tot het aan alle kanten licht verkoold is. Het kan nodig zijn om het brood te verlagen of te verhogen zodat het bakt maar niet verbrandt.
-Het brood is klaar als het hol klinkt als je erop klopt.
-Laat 5 minuten afkoelen en haal dan van de stokjes.
(Of bak op het fornuis in een grillpan, draai regelmatig tot ze bruin zijn en hol klinken als je erop klopt.)

-Serveer het brood terwijl het nog warm is met de gemarineerde feta, wat honing om over te sprenkelen en gerookt paprikapoeder als je wilt.