2 kleine uien gesnipperd
1 grote komkommer dun geschild gehalveerd , zaadjes verwijderd en in boogjes gesneden
5 koffielepels kappertjes
2 eetlepels bloem + 6 eetlepels water
400 ml verse kippenbouillon of 400 ml water met 1 kippen bouillonblokje ( minder zout)
citroensap naar maak
1 eetlepel olie

100 gr quinoa
1 groentebouillon blokje
2 takjes bosui
1 rode ui
2 tenen knoflook
peper, zout
1 theelepel kerrie
1 theelepel komijn
1 ei
2 eetlepels bloem
100 gram geraspte kaas

sausje:
griekse yoghurt
munt
eetlepel gemalen venkelzaad

200 g romige pindakaas
1 eetlepel tamarindepulp
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel gehakte koriander
1 à 4 Thaise pepers, afhankelijk van de voorkeur van kruiden
1 theelepel vissaus
2 theelepels kokossuiker
4 eetlepels olie
24 cl kokosmelk
1 eetlepel limoensap

4 kippendijen (4 dijen), bot en vel eraan
4 eetl. boter
12 cl witte misopasta
1 theel. gemberpasta
1 eetl. rijstazijn
6 teentjes knoflook, geplet
¼ theelepel. zwarte peper
2 eetl. honing

1,5 liter vanille-ijs van goede kwaliteit
8 cl rozenwater (recept hieronder, of koop kant & klaar)
1/2 theelepel saffraan
150 g gehakte pistachenoten

* extra gehakte pistachenoten en gedroogde rozenblaadjes om te garneren

Rozenwater :
200 g verse tuinrozenblaadjes (in de winkel gekochte rozen kunnen conserveermiddelen bevatten)
60 cl water

de kip :
Een paar eetlepels plantaardige olie
6 stuks kippen drumsticks of dijen
1 grote gele ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 3/4 theelepel kurkuma
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
2 g kardemom
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel koriander
1/8 theelepel chilipoeder
2 eetlepels tomatenpuree
60 cl kippenbouillon
1/2 van het saffraanwater (zie hieronder)
zout en peper naar smaak

Voor het saffraanwater :

1/4 theelepel saffraan (je kunt het hier kopen), gemalen met een vijzel
1 ijsblokje

Rijst Ingrediënten :

300 g basamatirijst (droog)
De helft van het gereserveerde saffraanwater
65 g gedroogde berberis (je kunt ze hier kopen)
1 theelepel boter
1/4 theelepel suiker

Shirazi Salade Ingrediënten :

1 komkommer
2 tomaten
1/2 van een rode ui
Het sap van een citroen
1 eetlepel verse munt, gehakt of 1 theelepel gedroogd
Zout en peper naar smaak

150 gram bruine rijst/volkoren rijst naar keuze
300 gram tofu
1 aubergine
1 wortel
2 uien
1 stukje gember (2 cm)
4 teentjes knoflook
400 gram tomaten passata
200 ml (plantaardige) yoghurt
200 ml water
sap van 1 limoen
verse koriander

Kruidenmix
2 tl garram masala
1 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 tl koriander
1 tl kaneel
1/2 tl cayenne
snuf zout

Marinade tofu
3 el olijfolie
1 tl garram massala
1 tl papikrapoeder
1/2 tl cayenne
1 tl kurkuma
peper

120 gram spaghetti
1 citroen schoongeboend
1 teentje knoflook (uitgeperst)
1 1/2 eetlepel olijfolie
50 gram geraspte Grana Padano
50 gram rucola (in stukjes)
100 gram beenham in reepjes
peper uit de molen naar smaak

Ca. 150 gr. zalmfilet (gegaard)
sjalotje gesnipperd
klein stukje sterke blauw kaas (Ik had een stukje uit Cantabrië, maar Roquefort is zeker ook ok.)
twee eetlepels geklopt ei
twee eetlepels gemalen hazelnoten

bordje met hazelnootmeel
bordje met geklopt ei
bordje met panko

450 g rundergehakt
1 eetlepel koriander fijngehakt
3-4 teentjes knoflook fijngehakt
3 groene uien fijn gesneden ( pijpajuin)
1 theelepel gemberwortel geraspt
1 theelepel rode pepervlokken
1 eiwit
54 g paneermeel
zout en peper naar smaak