Bastani (Perzisch Saffraan en Rozenijs)

Rozenwater maken :
-meng 200 g rozenblaadjes met 60 cl water. Kook op middelhoog vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen. De bloembladen moeten hun kleur verliezen.
-Zeef in een fijnmazige zeef of kaasdoek.
-Gebruik rozenwater binnen 5 dagen of vries in in ijsblokjesbakjes om later te gebruiken! Je kunt het gebruiken in andere recepten of in bad- of schoonheidsproducten (of gewoon in je bubbelbad gieten!).
Om de Bastani . te maken :
-Maal de saffraandraadjes met een stamper en vijzel of rits ze in een boterhamzakje met rits en rol ze op met een deegroller.
-Breng 8 cl rozenwater aan de kook (ik doe dit in de magnetron) en strooi de gemalen saffraan over het rozenwater.
-Schep ondertussen je ijs in een krachtige blender of keukenmachine . Je wilt het zo min mogelijk laten zacht worden, maar het zal wat zachter moeten worden om goed te combineren met de andere ingrediënten.
-Voeg je saffraan rozenwater toe aan het ijs en mix tot een glad mengsel.
-Voeg de gehakte pistachenoten toe en mix nog een paar keer om goed te mengen.

-Serveer direct om zacht te serveren of vries minimaal 4 uur in om op te scheppen.
-Garneer met pistachenoten en rozenblaadjes.