50 g boter
200 g in blokjes gesneden ui
200 g in blokjes gesneden paprika
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g varkensgehakt
500 g mager rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
1 blik tomatensaus
12 cl (Hickory) BBQ-saus
2 kopjes kippenbouillon
1 blik maïs, uitgelekt
1 blik geroomde maïs
1 theelepel hete saus
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel cayennepeper
600 g in blokjes gesneden of versnipperde gekookte kip

Chipotle saus :

100 g mayonaise
2 eetlepels adobosaus (uit blikje chipotle in adobo)- zie foto -
2 eetlepels dille relish
2 eetlepels citroensap
1/4 theelepel knoflookpoeder
zout en peper naar smaak

Krabballen :

1 kopje fijngemalen Ritz-crackers ( zie foto)
500 g krabvlees
schil van een citroen
1 theelepel citroensap
2 theelepels Old Bay-kruiden ( zie foto)

2 eetlepels gehakte verse peterselie
plantaardige olie om te frituren

4 enkele kipfilets( ik sneed ze in blokjes)
50 gram salami in reepjes
Een blik tomatenblokjes ( ik had gekruide tomatenblokjes)
3 el olijfolie
1 grote ui gesnipperd
1 1/2 el gesnipperde bladpeterselie

4 enkele kipfilets( ik sneed ze in blokjes)
50 gram salami in reepjes
Een blik tomatenblokjes ( ik had gekruide tomatenblokjes)
3 el olijfolie
1 grote ui gesnipperd
1 1/2 el gesnipperde bladpeterselie

200 gram rauwe schoongemaakte gamba's zonder staart en
1 kabeljauwfilet in stukjes


1 ui in kwart ringen
2 teen knoflook gesnipperd
1 rode peper zonder zaad en lijst in reepjes
2 cm verse gember geschild en geraspt

1 klein handje peulen gerist.
100 gram kastanje champignons in plakjes
75 gram taugé
1 kleine rode paprika in reepjes
1 kleine gele paprika in reepjes
peper en zout uit de molen naar maak
1 kippen bouillonblokje met minder zout
1-2 tl maizena
150 ml water
2 el zonnebloem olie
120 gram rijst naar keuze

250 gram kousenband, neem sperziebonen als alternatief
2 el lekkere olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 tl verse gember, fijngesneden
kwart groentebouillonblokje
100 gram gerookte zalm
1 madame -jeanette peper
draai van de pepermolen

GEHAKTBALLEN:
250 g varkensgehakt
1 el vissaus
2 tl witte suiker
60 g fijngehakte groene uien / lente-uitjes
1 teentje knoflook, gehakt
Snufje witte peper en zout
2 tl citroengraspasta of vers fijngehakt
1 1/2 el olie, om te bakken
NUOC CHAM (VIETNAMESE DRESSING / SAUS :
3 el witte suiker
3 el vissaus
2 el rijstwijnazijn
2 el limoensap
85 ml water
1 chilipepertje, zonder zaadjes en fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
SERVEREN met :
100 g vermicelli noedels, gedroogd
Grote hand taugé
nkele blaadjes sla, gevouwen of versnipperd
Julienne gesneden wortel en witte radijs (daikon)
Handvol koriander/koriandertakjes, munt
Gesneden rode peper, partjes limoen (optioneel)

500g broccoliroosjes, grote roosjes gehalveerd of in drieën gesneden (3 middelgrote of 2 grote broccolikoppen, 1kg in totaal)
1el rode wijnazijn
3/4 tl zout
1/4 tl zwarte peper
85 ml extra vierge olijfolie
4 teentjes knoflook, fijngehakt met een mes (geen crusher)
2 tl komijnzaad (heel, geen poeder)
2 tl sesamolie, geroosterd
1/4 tl rode pepervlokken / chilipepers (optioneel)

4 kippendijenmet vel en bot
Zout en versgemalen peper naar smaak
1 el ongezouten boter
2 el olijfolie
2 el Dijon-mosterd
1 el ahornsiroop -OF- pannenkoekensiroop
4 el verse of ingeblikte kippenbouillon
2 el fijngesneden sjalotten
2 grote teentjes knoflook fijngehakt
4 el Panko paneermeel
4 el fijngehakte peterselie

voor de geroosterde Pompoen :
-280 g butternutpompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes
-1 eetlepel olijfolie
-zout en peper
Worst :
-1 eetlepel olijfolie
-225 g worst, verkruimeld, zonder darmen
voor de romige Pastasaus :
-1 eetlepel olijfolie
-4 teentjes knoflook fijngehakt
-170 g spinazie
-220 g slagroom
-30 g Parmezaanse kaas versnipperd
0,25 theelepel zout
voor de pasta :
-225 g farfalle (vlinderdaspasta)