2 eetlepels extra vergine olijfolie
150 gram magere gerookte spekblokjes
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 winterpenen, geschild, in hele kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, gechild, in hele kleine blokjes
1 eetlepel tomatenpuree
175 gram rode linzen, goed gespoeld en uitgelekt
1 eetlepel gedroogde organo
mespunt chilivlokken of meer naar smaak
2 gedroogde laurierblaadjes
1 flinke vleestomaat,ontveld, in blokjes
500 ml vleesbouillon (van tablet)
Italiaanse worstjes of saucijsjes
zout, peper

1 middelgrote bloemkool
100 gram mageresgerookte spekreepjes
1 eetlepel zonnebloemolie
200 gram (kastamje)champignons, in plakjes
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook,genipperd
250 gram doperwten (diepgevroren)
Aardappelpuree met roomkaas:
700 gram kruimige aardappels
100 gram roomkaas met kruiden (bijv. boursin)
20 gram gesmolten roomboter
Scheutje warme melk
Peper, zout
plm. 2 eetlepels geraspte oude kaas

75 gram rucola
1 potje of blikje gemarineerde artisjokharten (inhoud lm. 200 gram)
50 gram Grana Padano kaasflakes
1 flinke eetlepels geroosterde pijnboompitten
Dressing
1 ½ eetlepel witte balsamicoazijn
3 eetlepels extra vergine olijfolie + wat van de uitgelekte artisjokkenolie
2 lente-uitjes in dunne ringetjes
Peper, zout
1 eetlepel vloeibare acacia-honing

VOOR DE BALLETJES

100 gram h.o.h gehakt
100 gram rundergehakt( of een andere samenstelling)
1 sjalot heel fijn gesnipperd
1/3 deel van een rode peper gesnipperd zonder zaad)
1 grote teen knoflook uit de pers
1 snee brood geweekt in water en uitgeknepen
peper en zout naar smaak
1 tl gemberpoeder

VOOR D SAUS
1 ui in kwart dunne ringen gesneden
1 stukje rode peper gesnipperd zonder zaad
1 teen knoflook gesnipperd
3 el ketchup
1 el ketjap
1 el gembersiroop
2 el Chilisaus
tl worcestershiresaus
½ el basterdsuiker
2 el witte wijnazijn

1 komkommer
1 rode ui
3 el witte wijnazijn
peper en zout naar smaak
klein stukje rode peper zonder zaad in ringetjes
1 kneep agave siroop

1 eetlepel canola-olie
1 kg lamsbout zonder been, in blokjes van 2 cm gesneden
1 grote ui, gesnipperd
50 g bloem
72 cl kippenbouillon
2 grote wortelen, in plakjes
2 grote preien (alleen het witte gedeelte), in plakjes van 2 cm gesneden
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
1/2 theelepel. zout
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel gedroogde tijm
3 grote aardappelen, geschild en in plakjes
3 eetlepels boter, gesmolten, verdeeld

2 grote eieren, licht geklopt
circa 150 g cornflakes kruimels
8 cl ketchup
2 eetlepels gedroogde fijngehakte ui
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel gedroogde peterselievlokken
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 kg gemalen varkensvlees
saus:
1 blik gelei-cranberrysaus
24 cl ketchup
3 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel citroensap

1 groot ei, losgeklopt
100 g gekruide broodkruimels
2 eetlepels fijngehakte zoete rode paprika
2 eetlepels fijngesneden prei (alleen het witte gedeelte)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels honingmosterd
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
1 eetlepel gehakte venkelbladeren
2 theelepels zoutvrije citroen-peperkruiden
1-1 / 2 theelepels Creoolse kruiden
500 g st jakobsvruchten
coating:
150 g panko broodkruimels
4 theelepels gedroogde peterselievlokken
2 theelepels grof gemalen peper

pittige honing aioli:

150 g mayonaise
8 cl honingmosterd
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel ongezoet appelsap
1 theelepel paprika
1 theelepel Creoolse kruiden
1/2 theelepel Cajun-kruiden
8 cl canola-olie

125 g ongezouten boter, plus extra om in te vetten
4 el rietsuiker
*750 g effen cake panettone ( zie foto)
1 vanillestokje
300 ml slagroom
300 ml volle melk
5 grote scharreleieren
100 g gouden basterdsuiker
60 g pure chocolade van hoge kwaliteit (70%)
60 g bittere sinaasappelmarmelade

2 eetlepels paprika
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout
OPTIONELE ANDERE INGREDINTEN
Komijnkoriander, tijm, witte peper, gedroogde basilicum, selderijzaad, gedroogd jalapenopoeder, superheet poeder, gerookt chilipoeder, enz.