1/2 knol selderij (blokjes van 1 cm)
1 winterpeen (geschild en in blokjes van 1 cm)
1 puntpaprika (grove stukken van 2 cm)
1 rode peper (halveren en pitjes verwijderen)
1/2 stengel citroen gras (fijn gesneden)
Verse kurkuma (2cm)

300gr vast kokende aardappels
1 ui (gehalveerd en in ringen gesneden)
2 teentjes knoflook (in kleine blokjes gesneden)
1/2 el venkelzaad
Olijfolie

300gr kruimige aardappels
200gr melk of bouillon

1tl (pittige) sambal
1tl grove mosterd

150gr Seitan of uitgebakken spek
100gr schnitzel (vega, kip, varken)

30g butter
4 big cloves of garlic, crushed
500g leeks, thinly sliced
2 teaspoons sea salt
Freshly ground black pepper
500g vac-packed cooked Puy lentils
450ml crème fraîche or healthier half crème fraîche/ half Greek yoghurt
125g feta cheese, crumbled
50 g breadcrumbs

VOOR DE STAMPPOT

400 gram verse spinazie
400 gram geschilde stamppot aardappelen in stukken
1 kleine ui in kwart reepjes
75 gram bacon reepjes
2 tl mosterd naar keuze
2 el crème fraîche
peper uit de molen naar smaak


VOOR DE BALLETJES

100 gram rundergehakt
50 gram h.o.h gehakt
1 el Chilisaus
1 el ketjap
1 flinke teen knoflook geperst
1 tl sambal badjak
1 /2 el sojasaus
paneermeel naar eigen inzicht

1 el sesamzaadjes licht geroosterd( ter garnering)

VOOR DE SAUS

2 el ketjap
1 el sriracha
2 el ahornsiroop ( agave of honing)
scheutje heet water waarin een maggiblokje is opgelost
peper naar smaak

2 pakjes biskwie
1 pakje brio (of andere ongezouten boter)
2 ons witte basterdsuiker
5 eetlepels cacao
2 eieren

500 gram voorgekookte krieltjes
1 ui
100 gram bak-bacon in plakjes
400 gram rundergehakt
1 eetlepel grove mosterd
3 eetlepels paneermeel
peper, zout
25 gram boter
1 eetlepel olie
600 gram spruitjes
1 teentje knoflook
1/2 theelepel paprika-poeder
1 potje creme fraiche

Mager varkensvlees naar behoefte
1 groot blik perziken
1 a 1? theelepel sambal
1 theelepel gemberpoeder
t theelepel ve-tsin
1 theelepel knoflookpoeder of 1 teentje knoflook.
1 blikje tomatenpuree
citroensap
zout
majoraan
potje atjar-tjampoer
3 eetlepels suiker
2 eetlepels ketjap
1 eetlepel aardappelmeel (evt. maizena)

varkensvlees marinade :
â–¢ 350 g in blokjes gesneden (zonder bot) varkensschouder
â–¢ 1 eetlepel mirin
â–¢ 1 theelepel fijngehakte gember
â–¢ 1/2 theelepel zout
â–¢ 1/8 theelepel zwarte peper
geroosterde jajang :
2 eetlepels neutrale olie
12 cl chunjang (Koreaanse zwarte bonenpasta)
1 eetlepel suiker
rest van het gerecht :
2 eetlepels neutrale olie
125 g gepelde, ontdarmde en gehakte grote garnalen (ongeveer 6)
2 in blokjes gesneden courgette
24 cl water
1 1/2 eetlepel maizena (gecombineerd met 3 eetlepels water)
700 g verse udon/jajangmyeon-noedels

ciabatta of zuurdesembrood
200g gerookte zalm
klein zakje slamelange met rucola
10 g verse bieslook en 7,5g verse dille
knoflooksaus
mosterd-dillesaus
kuipje kruidenkaas
sesamolie
zout en peper

750 g bevroren aardappelkoekjes
750 g diepgevroren frites
Hollandaise saus :
3 eierdooiers
½ citroen, geperst
100 g ongezouten boter, indien gewenst gesmolten en geklaard
snufje cayennepeper
1-3 eetlepels kippenbouillon, eventueel opgewarmd
zout en peper naar smaak
roerei :
3 eetlepels ongezouten boter
4 grote eieren, losgeklopt
zout en peper naar smaak
montage :
6 sneetjes knapperig gekookt spek, verkruimeld
200 g ontbijtworst, gekookt en verkruimeld
200 g cheddar cheese wrongel
2 in dunne plakjes gesneden groene uien