250 gram rundergehakt
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 laurierblaadje
½ rode en ½ gele paprika, in stukjes
Peper, zout
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
200 ml tomatenblokjes
(scheutje rode wijn)
100 gram feta in blokjes

Witlof
4 struikjes witlof
2 eetlepels roomboter
peper, zout
2 theelepels gedroogde tijm
100 gram shiitake of andere paddenstoelen naar smaak, in stukjes
1 klein sjalotje, gesnipperd
1 eetlepel zonnebloemolie
3 eetlepels sojasaus

Aardappelpuree
Plm. 500 gram kruimige aardappelen
1 dl melk
15 gram roomboter
zout, peper

50 gram geraspte belegen kaas
3 eetlepels (Panko) paneermeel

900 g spinazie met room uit diepvries
4 eieren
peper

80 Gram Boter.
3 EL Zonnebloemolie.
6 Stuks Kippenbouten, stevige van ca. 250 gram.
1 Witte ui.
150 Gram Ontbijtspek, in dobbelstenen
700 ml Droge witte wijn *
1 Bouquet garni **
2 Tenen Knoflook, geplet.
80 Gram Demi-glace de veau ***
30 Gram Beurre manié ****
30 Gram Boter.
18 Stuks Kleine sjalotten, schoon.
12 Stuks Champignons de Paris, alleen de hoedjes.
50 ml Water.
2 EL Citroensap.
10 Takjes Platte peterselie, alleen de blaadjes, gesneden.
Zout & peper.

• Hoe lekkerder de wijn, hoe lekkerder de saus natuurlijk.
** Een bouqet garni, kan je alle kruiden in doen die jezelf wilt, er hoort in ieder geval de 3 basis ingredienten in te zitten, namelijk: Peterselie, 5 takjes Tijm & 4 blaadjes Laurier.
Ik zelf heb er ook Citroenschil van 1 citroen, 1 Spaanse peper, 3 takjes rozemarijn (niet te veel!!!),1 theelepel koriander, 1 kaneelstok & 1 steranijs. .
*** Demi-Glace de veau is niets meer dan ingekookte kalfsfond.
**** Beure Manié bestaat uit 50 gram boter en 50 gram bloem, mengen tot een homogene massa.

200 ml zonnebloemolie
1 ei ( op kamer temp)
1 tl azijn (ik nam appel azijn)
1/4 tl zout
1/4 tl mosterd

1 grote pot rodekool -
150 gram reepjes mager gerookt spek -
2 appels, liefst goudrenet of Elstar
1 flinke ui, gesnipperd
peper, zout
1 theelepel kaneelpoeder
scheutje rode wijnazijn of rode wijn
1 afgestreken eetlepel suiker of honing (of meer naar smaak) -

350 gram rundergehakt
Peper, zout
1 eetlepel zonnebloemolie
1 sjalotje, gesnipperd

Aardappelpuree
Plm. 800 gram kruimige aardappelen
2 dl melk
30 gram roomboter
zout, peper

600 gram kruimige aardappelen
Plm. 20 gram knoflookboter
½ spitskool, in grove repen gesneden
1 middelgrote prei in halve smalle ringen
1 eetlepel olijfolie
Plm. 150 gram chorizo, plakjes
2 uien, grof gesnipperd
Peper, zout
200 ml gepureerde gepelde tomaten (
1 afgestreken theelepel gerookte paprikapoeder

6 zoete tomaten
3 wortelen
12 cherry tomaatjes
Parmezaanse kaas
Peterselie
Olijfolie
1 ui
3 teentjes knoflook
Laurielblad
Klein blikje tomatenpuree
2 blokjes groentebouillon
Peper zout

1 spitskool fijn gesneden
500 gram stuks vers spek in reepjes
1 ui
1 teentje knoflook
4 a 5 aardappelen in blokjes
Mespuntje kruidnagelpoeder
1 a 2 theelepels sambal
Nootmuskaat
Half blokje tuinkruidenbouillon

4 eieren, 4 eetlepels melk of water, 1 ui, halve groene paprika, 1 tomaat, selderij, peper, 1 (groente) wrap, vloeibare margarine of olie