Tomatensoep met peterselie pesto

Snijd de ui en knoflook
Doe in de soeppan olijfolie
Bak de ui en knoflook op laag vuur
Snijd ondertussen de wortel in stukjes/ rondjes.
Voeg deze toe en bestrooi met peper en zout
Voeg de tomatenpuree toe. Laat langzaam meebakken (om te ontzuren)
Snijd ondertussen de tomaten.
Voeg de tomaten toe
Voeg 750 ml water toe plus de bouillonblokjes en laurierblad.
Breng aan de kook en daarna 1 uur op laag vuur.

Snijd de cherry tomaatjes door de helft
Doe gesnipperde knoflook door olijfolie
Smeer de cherry tomaatjes in met de knoflook olie
Zet de over op 200 graden.
Zet de cherry tomaatjes 10 minuten in de oven.

Doe olijfolie teentje knoflook en peterselie in een kom samen met de parmezaanse kaas. Beetje op gevoel, ik heb geen hoeveelheden. Maak dit fijn met de staafmixer of ander keukenapparaat.

Na 1 uur. Laurielblad uit de soep halen. Soep met de staafmixer pureren.
Vervolgens cherry tomaatjes toevoegen.

Serveer de soep met een lepel van de peterselie