400 ml kippenbouillon (verse bouillon of uit een pot)
300 gram kippenbouten
handje fijn gesneden (kastanje)champignons
100 ml kookroom
35 + 15 gram roomboter
40 gram bloem
1 gesnipperde ui
1 stukje foelie
1 el peterselie (fijngesneden)
1 tl tijm
1 tl citroensap
zout/ zwarte peper
4 pasteibakjes

100 g sluimererwtjes
stukje vis (zalm, kabeljauw of tonijn)
2 jonge wortels
boter
2 krielaardappelen

1 aubergine
1 el rode wijnazijn
1 Spaans pepertje (Piccantina)
1 ui
1 courgette
2 el whisky of witte rum
1 el rode bessen
sap van 1/2 citroen
3 Prunellatomaten
2 el olie
1 tl korianderpoeder
4 moten tonijn

250 g bloem
300 g pastabloem
10 g zout
10 g suiker
25 g verse gist
300 g lauw water
2 el olijfolie
200 g geraspte mozzarella
300 g ontbijtspek
1 zoete witte ui
1/2 bosje verse tijm

4 racks spareribs
2 el mosterd
200 g gerookt spek
1 rode ui
1 zoete witte ui
1 rode chilipeper
1 tl ras el hanout
3 tl gerookt paprikapoeder
20 cl Jack Daniels/whisky
12 cl ahornsiroop
80 ml balsamicoazijn
65 g bruine basterdsuiker
10 g paprikapoeder
10 g zout
10 g lookpoeder
10 g uienpoeder
10 g cayennepeper
5 g gedroogde Provençaalse kruiden
5 g kaneel
10 cl appelsap
10 cl ciderazijn

- 8 drumsticks, kippendijen of 4 kippenbouten
- 60 ml olijfolie
- 60 ml witte wijn
- 2 el citroensap
- 2 el ouzo
- ½ tl honing
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 6 sjalotten, in vieren
- 3 takjes tijm, alleen de blaadjes
- pezo

150 gram basmati rijst of 2 zakjes
1 el extra vierge olijfolie
1 rode puntpaprika in kleine blokjes
1 rode ui in dunne kwart ringen
1 trostomaat in partjes
1 stengel bleekselderij in smalle boogjes ( groen als garnering)
1 el kappertjes
150 gram feta in blokjes
10 walnoten in stukjes

VOOR DE SAUS

1 el ( Belgische ) mayonaise
1 el Griekse Yoghurt 10 % vet
peper uit de molen
sap van1/2 limoen
enkele takjes bladpeterselie gesnipperd
enkele blaadjes munt gesnipperd

100 g verse geitenkaas
100 g gerookte spekblokjes
100 g notenmix voor salade
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 ei
bloem
1 el olijfolie
10 takjes verse tijm
1 tl gedroogde tijm

2 stronken witloof
2 lente-uitjes
4 el ricotta
4 vellen filodeeg (versmarkt)
2 el vloeibare vetstof (Bakken & Braden) + 1 tl
150 g King krab (blik)
enkele roze bessen (bokaal)
tijm (gedroogd)
1 koffiel.
zwarte peper (molen)
zeezout

250 g kippenblokjes
200 g inktvisringen (diepvries)
250 g oesterzwammen
400 g pikante wokmix (versmarkt)
300 g sojascheuten
1 teentje knoflook
4 vellen filodeeg (versmarkt)
2 eieren
4 el sojasaus
2,5 el rijstolie
zwarte peper (molen)
zout