Voor de vleessaus :
60 ml olie (elke neutrale olie, zoals plantaardige of koolzaadolie)
1 kaneelstokje
3 steranijs
3 gedroogde laurierblaadjes
2 eetlepels gember (gehakt)
450 g buikspek of boerenribbetjes (in stukjes gesneden)
5,5 g zout
12 g Sichuan chilivlokken (of naar smaak)
60 ml Shaoxing wijn
1 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
30 ml lichte sojasaus
80-120 ml Chinese zwarte azijn
8 g suiker

VOOR DE EI OMELET:

1/2 theelepel maizena
2 theelepels water
1 groot ei
15 ml olie

VOOR DE SOEPBASIS EN NOEDELS:

30 ml olie
1 eetlepel gember (gehakt)
60 g wortel (in blokjes van 1/2 inch gesneden)
90 g aardappel (in blokjes van 1/2 inch gesneden)
10 g gedroogd; gespoeld en in kleine stukjes gescheurde houtoorpaddestoelen
1 eetlepel oestersaus
1,9 L zelfgemaakte kippenbouillon (of 4 kopjes kippenbouillon en 4 kopjes water)
8 gefrituurde sojasoesjes (in vieren gesneden)
zout naar smaak
5 porties dunne tarwenoedels (of rijstnoedels, als je een glutenvrije optie nodig hebt)
20 g knoflookbieslook (in stukjes gesneden)
1 lente-uitje (fijngehakt)
zelfgemaakte chili-olie (optioneel, naar smaak)

225 g steak tegen de draad in gesneden in plakjes van circa 1 cm dik
1,30 theelepel plantaardige olie (plus 1/3 kop om te frituren)
1,30 theelepel sojasaus
1,30 eetlepel maizena (plus 1/4 kop, verdeeld)
2,50 eetlepels bruine suiker
8 cl heet water (of hete natriumarme kippen- of runderbouillon)
8 cl natriumarme sojasaus of 1 1/2 eetlepels water en 2 1/2 eetlepels gewone sojasaus
1 theelepel gember (gehakt)
6 gedroogde rode chilipepers (optioneel)
3 teentjes knoflook (gesnipperd)
1,30 eetlepel maizena (gemengd met 1 eetlepel water om een brij te maken)
3 lente-uitjes (gesneden in lange dunne plakjes op de diagonaal

500 gram runderriblap(in blokjes)
2 eetlepels zonnebloemolie of
2  eetlepels arachideolie
2 uien (in dunne ringen)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
2 cm verse gember geschild en geraspt
1 rode peper (in ringetjes, zonder zaadjes)
2 eetlepels ketjap manis of
2  eetlepels sojasaus
4 00 milliliter rundvleesbouillon
100 milliliter kokosmelk
1 laurierblad ( 2 )
maizena
½ bosje lente-/bosui (in ringen)

2 bakaardappelen middelgroot, in dunne plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 ui middelgroot, in dunne plakjes
250 g Parmezaanse kaas kies een type van goede kwaliteit, geschaafd of geraspt
¼ tl peper
1 scheutje nootmuskaat

200 g bruine mosterdzaadjes
100 g gele mosterdzaadjes
45 cl Guinness
24 cl appelciderazijn
3 tl zout
1 tl piment
¼ tl kurkuma
50 g bruine suiker
3 eetlepels honing
¼ tl kaneel

Yuca deeg:
750 g yuca 1 zak bevroren yuca
2 tl zout
3 el boter gezouten
1 ei losgeklopt
1 el bloem
Opmerking: bewaar 12 cl water na het koken van de yuca.
Vulling:
230 g rundergehakt
1 el olijfolie
1 ui klein, gesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
1 Roma-tomaat ontpit, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
1 tl zout
½ tl hete paprikapoeder
½ tl komijn
½ tl chilipoeder
½ tl adobokruiden
1 scheutje piment
1 el tomatenpuree
2 eetlepels recaitro ( kant en klaar te koop in latijns Amerikaanse winkels)- zie foto -
Olie om te frituren. (canola-olie werkt goed)

450 g cassavewortel (Yuca)geschild, ontdooid en in stukjes gesneden
1 eetlepel zout
Genoeg water om de cassave onder te dompelen

2 eetlepels olijfolie
1 ui in kleine blokjes
1 groen blad gehakt en 1 kop witte stengel gesneden van een prei
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 L visbouillon of bouillon
500 g bloemkool bevroren of vers
zout en peper naar smaak (ongeveer 1 en ½ theelepel zout en ½ theelepel peper)
¼ theelepel cayennepeper
20 cl zware room
500 g zalm zonder vel en in stukjes gesneden
1 wortel (OPTIONEEL) geschild en in kleine stukjes gesneden (overslaan als je een KETO-dieet volgt)
1 limoen geperst
1-2 eetlepels verse dille of bieslook gehakt

1 stevige peer geschild en gehalveerd
citroensap
15 gram walnoten klein gehakt
4 sprietjes bieslook gewassen en klein geknipt
30 gram zuivelspread light ( roomkaas)
peper uit de molen

200 g granaatappelpitjes, gescheiden
100 g muntblaadjes
1 liter gekoeld granaatappelsap
70 cl gekoeld sinaasappelsap
12 cl likeur met sinaasappelsmaak, zoals Grand Marnier
2 gekoelde flessen, 750 ml Champagne, Prosecco of andere mousserende witte wijn
1 sinaasappel, in schijfjes
**Om deze alcoholvrij te maken, vervangt u de champagne door 1 liter mousserende frisdrank met sinaasappelsmaak en laat u de likeur met sinaasappelsmaak weg.