4 kabeljauwfilets (elk circa 140 g )
1 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak
Geroosterde Rode Pepersaus :
3 rode paprika's gehalveerd en proper gemaakt
6 cl olijfolie
8 cl amandelmelk
wat peterselie
1 1/2 eetlepel citroensap
1 teen knoflook fijngehakt
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel cayennepeper

2-3 zwarte kabeljauwfilets van ongeveer 0,4 kg
Voor de marinade:
6 cl sake
6 cl mirin
4 eetlepels witte miso pasta
3 eetlepels suiker

2 eetlepels (30 ml) extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes gesneden
1 ui, geschild en in halve ringen gesneden
2 grote tomaten (of 3 middelgrote), gerijpt en in kleine blokjes gesneden
6-7 takjes platte peterselie, gesteeld en fijngehakt
4 takjes verse tijm, gesteeld (+ extra voor garnering)
½ tl rode pepervlokken
½ tl versgemalen zwarte peper
½ tl zout
15-20 zwarte olijven (bij voorkeur ontpit)
10-15 kappertjes (of 2 eetlepels kappertjes)
4 kabeljauwhaasjes
½ citroen, geperst
1 theelepel zout
1 tl gemalen zwarte peper

500 g kabeljauwfilets, ( of schelvis)
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, (gehalveerd en dun gesneden)
1 eetlepel boter, (gesmolten)
1 middelgrote sappige citroen
150 g panko broodkruimels
snufje rode pepervlokken
6 cl droge witte wijn
1 theelepel peterselie
zout en peper

1 kg verse kabeljauwhaasjes zonder been*
50 ongezouten boter
½ kleine ui fijngesneden
2 Knoflookteentjes geperst of fijngehakt
25 g maïszetmeel of aardappelzetmeel indien nodig
1 eetlepel Dijon-mosterd
6 cl droge witte wijn
50 cl melk
150 g geraspte Parmezaanse kaas
150 g geraspte cheddarkaas
2 theelepels Gedroogd Bonenkruid
Zout peper
1 Zakje Naturel Aardappelchips verkruimeld

100 gram gegrilde kipfilet (vleeswaar), in smalle reepjes
3 teentjes knoflook, geperst
½ theelepel chilivlokken
2 eetlepels olijfolie
1 kippenbouillontablet, verkruimeld
1/8 liter droge witte wijn
150 gram risottorijst
350 ml warm water
200 gram sperziebonen, in kleine stukjes
½ rode punt paprika, in kleine stukjes
3 dunne lente-uitjes in smalle ringetjes
2 theelepels gedroogde oregano
Peper, zout en een mespunt nootmuskaat
2 flinke eetlepels (room)boter
50 gram pittige geraspte kaas
2 eetlepels gehakte peterselie

400 gram Kippendijen grof gesneden
25  gram roomboter
scheutje olijfolie
1   el  ketjap manis
½  el sojasaus
1  el  sweet chilisaus
1  rode peper fijngesneden ( zonder zaad en lijst )
1 middelgrote ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 cm   verse gember geschild en fijngesneden
1  tros tomaat in blokjes gesneden
handje verse selderijblad fijngehakt
1  maggiblokje
¼ theelepel trassi
2 tl   tomatenpuree
½ tl sambal badjak
35 ml  water
½ tl kerrie masala
snuf gemalen zwarte peper en zout
alle kruiden zijn naar smaak toe te voegen.

400 g Tortiglioni pasta of rigatoni, elicoidale of andere pastatubes.
300 g Italiaanse varkensworst met venkel indien beschikbaar (Salsiccia al finocchio) - je kan ze ook zelf maken, zie smulweb); zie foto 2
1-2 prei fijngesneden
1-2 kroppen broccoli (afhankelijk van de grootte)
1 bos snijbiet
100 g pijnboompitten
100 gram paneermeel
2-3 teentjes knoflook gepeld en gehakt
extra vierge olijfolie naar behoefte
zout voor het koken van groenten en pasta en naar smaak
zwarte peper naar smaak
1 ijsblokje

400 g korte of lange busiate pasta (buisjes pasta))
3 teentjes knoflook gepeld
1 handvol verse basilicum
1 handvol verse peterselie
2-3 stengels bleekselderij
100 gram amandelen
100 g bottarga (tonijnkuit) kant en klaar geraspt of zelf raspen ( zie toelichting bij de tips en foto 2)
1/2 glas droge witte wijn
2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
zout voor pasta
zwarte peper naar smaak
200 g kleine scampi