1 courgette
1 rode paprika
2 wortelen
1grote of 2 middelgrote ajuinen
1 pot chinese curry saus 500ml
1 kip ( of voor snelle versie kies dan kipfilets )
500gr gehakt
basmati rijst

2 stuks kipfilet van 100-150 gram
50 gr satésaus
paneermeel
1 ei los geklopt
8 gr bloem

150 gr ongezouten pinda's
75 ml kokosmelk
150 ml water
20 ml ketjap manis
1 theelepel sambal oelek

- 1 aubergine (of 2 kleine)
- 300 gram rundergehakt
- 2 uien
- 2 tomaten
- 1 blikje tomatenstukjes
- 750 gram (voorgekookte) aardappelschijfjes
- 250 gram feta
- 1 teen knoflook
- munt, peterselie en oregano
- pezo
- olijfolie

- 500 gram sukadelapjes (4 stuks)
- 25 g boter
- 2 rode uien in ringen
- 1 flesje Leffe Blond (of iets soortgelijks)
- 300 ml vleesfond of runderbouillon
- 8 gewelde abrikozen
- 6 kruidnagels
- 3 plakjes kruidkoek in blokjes
- 2 takjes rozemarijn

100g witte kool, in dunne reepjes gesneden
500 gram zuurkool, goed uitgelekt
7 middelgrote tomaten, in blokjes
1 wortel, in plakjes
3 uien, fijngesneden
8-10 teentjes knoflook, in plakjes
1 rode chilipeper met zaadjes, dun gesneden
1 handvol verse tijmdraadjes
8 cl plantaardige olie
1,5 eetlepel gerookte paprikapoeder
3 laurierblaadjes
2 theelepels bonenkruid
2 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper

500 g voorgeweekte witte bonen (of 3 blikken)
2 grote uien, fijngesneden
2 rode paprika's, in blokjes
1 rookworst of vlees naar keuze (optioneel)
1 eetlepel gerookte paprika
1 eetlepel bonenkruid
1,5 theelepel zout (plus of minus naar smaak)
Olie om te frituren
Water om af te dekken
Een paar eetlepels gehakte verse dille en peterselie voor garnering.

Voor de soep :
3 kleine tot middelgrote wortels, geraspt of in kleine stukjes gesneden
1/2 prei, fijngesneden
1 middelgrote ui, fijngesneden
1/2 kopje peterselie, fijngesneden
2 eetlepels bonenkruid
2 eetlepels zoete of gerookte paprika
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel tomatenpuree
1 blokje kip- of groentebouillon
1 theelepel zout
1/2 theelepel citroenzuur of 2-3 eetlepels vers citroensap
2,5 – 3 liter water
1/2 eetlepel smaakloze olie
2-3 middelgrote aardappelen in hapklare stukjes gesneden (optioneel)
3 eetlepels elk van verse, fijngehakte lavas, peterselie, dille en selderijblad.
3-4 eetlepels zure room in de bouillon (of apart serveren)

Voor de gehaktballetjes :
500 gram gehakt (varken, rund, kip of kalkoen)
100 g kortkorrelige rijst
3 eetlepels gehakte peterselie
1 kleine ui, zeer fijn gesneden
1 ei
1/2 theelepel zout
1/2 tl bonenkruid
1/4 theelepel zwarte peper

Kokos Curry Saus :
1 à 1,5 blik kokosmelk
1 gele paprika
2 middelgrote verse tomaten
1 grote gele ui of 2-3 kleinere
3 teentjes knoflook
Stukje verse gember van 1,5 cm
2 eetlepels verse koriander, plus meer voor garnering
2 rode pepers of 1/2 verse jalapeno (de rest kan je ook als garnering gebruiken)
1 eetlepel kokosolie
2 eetlepels kerriepoeder
Gehaktballen :
900 gram rundergehakt
1 rode ui, fijngesneden
4 volle eetlepels paneermeel
1 ei
12 cl yoghurt
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
Stukje gember van 1 cm, gepureerd
1-2 hete rode pepers, fijngesneden en zaadjes verwijderd
2 theelepels kerriepoeder
2 theelepels garam masala
1,5 theelepel zout
Garneer (optioneel) :
2-3 eetlepels van de saus uit de koekenpan
2-3 eetlepels mascarpone of roomkaas
2 eetlepels gehakte verse koriander

Voor de Saffraan Tomatensaus :

2 eetlepels olijfolie
150 g fijngesneden ui
3 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1 stuk kaneelstokje van circa 2,5 cm
Grote snuf saffraan, verkruimeld
Zout en peper
75 cl kippenbouillon of groentebouillon

Voor de Gehaktballen :

200 g in blokjes gesneden stevig witbrood van een dag oud
24 cl melk
500 g lamsgehakt
1 groot ei, losgeklopt
1 theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
4 knoflookteentjes, gehakt
⅛ theelepel geraspte nootmuskaat
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel kurkuma
2 theelepels paprikapoeder
¼ theelepel cayennepeper
¼ theelepel gemalen kruidnagel
¼ theelepel gemalen koriander
½ theelepel gemalen komijn
3 eetlepels gehakte peterselie
3 eetlepels gehakte koriander
3 eetlepels fijngehakte bosui
Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven
Olijfolie of plantaardige olie

Voor de couscous (optioneel) :

200 g couscous, m'hamsa of medium couscous
2 eetlepels boter
½ kopje gouden rozijnen, gedrenkt in heet water om zacht te worden, daarna uitgelekt
Zout
¼ theelepel gemalen kaneel