500 ml. pindakaas met stukjes pinda
2 dl azijn
2 tl gemberpoeder
2 teentjes knoflook
4 el bruine basterd
(evt. sambal naar smaak)
1 tl zout
1/2 l. kokend water.
1 cm van santenblok, als je geen santenblok hebt kun je ca 3 el. koffiemelk gebruiken

400 g lamsvlees of kip of varkensvlees.
****marinade
2 dl ketjap manis
1 tl turmeric
2 tl gemberpoeder of 3 schijfjes fijn gewreven verse gember
3 grote teentjes knoflook heel fijn gesnipperd
1 grote ui fijn gesnipperd
2 tl citroensap
3 el bruine basterd of 1/2cm goelah jawa

rode kool genoeg voor 4 personen
2 el olie
375 ml. fijn gehakte rode ui
2 teentjes knoflook uitgeperst
2 appels, geschild, zonder klokhuis en klein gesnipperd
2 1/2 dl bouillon (kip of groenten van blokje)
1/2 dl rode wijn azijn
2 el bruine suiker
evt. laurierblad
zout en peper naar smaak

300 gram kleine garnalen
500 gram verse tarwemie (chinese winkel)
frituurolie
2 eetlepels zeer fijn gehakte knoflook
200 gram bamboescheuten in stukjes
100 gram mager varkensvlees, gesneden
1 kleine winterwortel in stukjes gesneden
3-4 gedroogde zwarte zwam, geweld en gesneden
1/4 kopje gehakte chinese bieslook (een must)
2 eetlepels chinese wijn
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen witte peper(molen)
4 sjalotjes gesneden en goud gefrituurd

250 gr gepelde garnalen, fijngehakt of gemalen
1 theelepel zout
1 theelepel maismeel
1/4 theelepel gemalen witte peper
10 lychees (vers of uit blik), gepeld en ontpit
slablaadjes ter garnering
korianderblad ter garnering
stukjes peper ter garnering

Saus:
1 kopje kippenbouillon
1 theelepel bakolie
1/2 theelepel zout
1 theelepel maismeel, vermengd met water
2 eiwitten

4 stukken vlees naar keuze : T-Bone, biefstuk, entrcote of tournedos, olijfolie, zout en peper Voor de bearnaisesaus :200 g boter, 3 eidooiers, 1 dl dragonazijn, 1 dl koud water, 30 g sjalotten, 2 soeplepels gehakte dragon, 1 soeplepel gehakte kervel, 1 afgestreken koffielepel geplette peperkorrels, zout

- 500 gram fijngesneden soepgroenten.
- 500 gram kabeljauwfilet
- zout en peper
- 4 dl droge witte wijn
- 3 tl maizena
- flinke scheut magere melk

- 300 gr kipfilet
- 300 gr winterwortel
- 250 gr champignons
- 2 uien
- 2 paprika
- 40 gr margarine
- 400 gr krielaardappelen
- 4 el ketjap manis
- 3 el koffieroom
- 15 zilver uitjes

- 1 ei
- paneermeel
- 4 el sesamzaad
- 4 plakken a 50 gr 20+ kaas
- 30 gr margarine

- 30 gr margarine
- 4 tartaartjes
- zout en peper
- 4 tl maizena
- 2 dl magere melk
- 5 tl mosterd
- 3 el koffieroom
- bouillionpoeder