Voor een vergadering had ik beloofd wat te trakteren bij de koffie. Ik stuitte op een recept van "Rutger Bakt" , dat ik een beetje heb aangepast.  Ik heb plakjes bladerdeeg gebruikt. De schuitjes gevuld met wat amandelspijs. De appelstukjes gemengd met custardpoeder (puddingpoeder) en cranberries.
De appelbootjes zijn super lekker en vielen erg in de smaak. 
Je kunt er je eigen invulling aangeven. In plaats van cranberries kun je rozijnen of krenten gebruiken. Noten zijn er ook lekker in.
Een laagje amandelspijs maakt het extra lekker, maar is niet echt nodig.

De ongepaneerde (varkens-)schnitzels afzonderlijk gebakken. In het overgebleven vet worden de uisnippers en oesterzwammen gebakken.Afgeblust met rode port en slagroom. In plaats van oesterzwammen zijn champignons natuurlijk ook erg lekker in deze saus.
Een feestelijke vleesgerecht.

Mijn schone zus vertelde mij dat ze zo heerlijk kip gegeten had, voortreffelijk. Ik ben niet zo van kip, zeker niet na mijn vakantie naar Egypte.... Maar zij heeft jarenlang een befaamd kippenrestaurant gehad en ik verslond echt alles daar op de kaart, dus mijn aversie tegen kip (en kokosmelk) aan de kant gezet....Wow, wat een heerlijk recept! Om je vingers bij af te likken. Nu heb ik het geluk dat ik ook met een slager getrouwd ben, die ook nog eens heel graag kookt, dus werd het recept ook nog eens verbeterd.....Ik deel het graag met jullie!
 

Een manier om je overgebleven gourmet vlees en groenten te redden van de kliko kan heel makkelijk door ze te roerbakken. Het maakt hierbij niet uit of je verschillende soorten vlees hebt. Als je lapjes hebt snij ze dan wel eerst even in reepjes.
De groenten die ik heb gebruikt zijn; ui, paprika en (kastanjes)champignons maar hiermee is natuurlijk ook nog genoeg te variëren. Ik heb ook nog een handvol cashewnoten toegevoegd.
Verder heb ik wat woksaus (Hoisin) toegevoegd en die is heel goed te vervangen door een mengeling van ketjap, oestersaus, vissaus en bruine suiker.

TIP: Als je het wat pittiger wilt hebben kun je een (halve) rode peper of een schep sambal toevoegen.

Lekker makkelijk recept! Ik heb vaker shakshuka gwmaakt maar dit vind ik het lekkerste recept. Gebaseerd op het recept van ottolini

Combineer stevige kabeljauwhaas eens  met een knapperig en smaakvol jasje van Coburgerham. Lekker met de aparte salsa van kerstomaat. Ik heb er gebakken krieltjes in de schil bij geserveerd  en meer vis, zodat ik het als hoofdgerecht serveren kon.  Heel erg lekker met die lauwwarme salsa van kerstomaat, kappertjes en ansjovis. 

Dit recept ging uit van 70 gram vis per persoon ( 4) Zonder een bijgerecht. Ik ga er dus vanuit, dat dit een uitstekend tussengerecht, of voorgerecht zou kunnen zijn. Ook als lunch met een stevige snee bruin boerenbrood. 

De vis gaart mooi in de oven en blijft mals en sappig, maar is wel lauwwarm. 

Gourmetten met Kerstmis of oud en nieuw is eigenlijk niet zo mijn ding maar ik doe het vaak dan toch een keertje om anderen te plezieren. Moeilijkheid is dan om in te schatten wat je nodig hebt want ik ben altijd bang dat ik te weinig heb en het resultaat is dan dus ook dat ik van alles over houd.
Nog een 2e dag gourmetten dat zie ik niet zo zitten en je kunt natuurlijk alle leftovers in een wok knikkeren  maar ik heb er deze Tray-bake mee gemaakt.
Voor een mooi bruin tintje kun je de laatste 5 minuten een de grill stand gebruiken.

Eenvoudige, maar heerlijke stamppot met smakelijke spitskool, roomkaas, spekjes en grove mosterd. Klaar in 30 minuten.

.

Pittige Koreaanse augurken, oi muchim genaamd, zijn een typisch bijgerecht (banchan) dat geserveerd wordt naast een Koreaanse barbecue. Maar ze doen het ook heel goed op een broodje, naast gegrild vlees of met roerei. Je kunt ze zelfs aan een spies serveren als garnering voor cocktails, zoals in een martini of Bloody Mary.