Empanada uit Galicia , zijn super lekker ! 

Een zomerse smaakvolle eenvoudige, rustieke galette of taart in vrije vorm.  (Tros)tomaten, verse kruiden, een beetje kaas, een beetje zeezout en zwarte peper, alles verpakt in een zelfgemaakte speltboterkorst. 
 

In het Siciliaanse heuvelstadje Ragusa, tussen de barokke gebouwen, kerken en andere UNESCO-werelderfgoederen, is een van de hoogtepunten van elk bezoek een alomtegenwoordig straatvoedsel dat bekend staat als scaccia Ragusana (lasagnebrood).

Scaccia is misschien het best te omschrijven als een kruising tussen een calzone en lasagne - een gevuld brood vol dunne laagjes deeg. Wanneer scaccia uit de oven komt, is de buitenste laag volledig knapperig, mooi bruin en op plekken verkoold, maar de binnenste lagen hebben een zachte, noedelachtige textuur door de opname van vocht uit de tomatensaus en kaas. Je krijgt dus het beste van twee werelden, de knapperige (en volgens sommigen de beste) delen van lasagne en de al dente-heid van goed gekookte pasta (vandaar de term "lasagnebrood").

Doordat de rode ui enkele minuten in heet water staat is het echte rauwe er vanaf. Bladpeterselie en wat dille moest erdoor heen. Helaas had ik geen dille. Een volgende keer dan. Zó was het ook erg smaakvol. We aten deze salade bij de Zomers Spaanse Omelet met Chorizo. Een fijne vergetarische slanke begeleiding bij vele gerechten en je kunt naar smaak meer azijn of suiker toevoegen.

zomers-spaanse-omelet-met-chorizo

Een heerlijke smaakvolle omelet, met voldoende groente , zoals zoete puntpaprika, ui en bosui,  die je in circa 20 minuten op tafel zet. Ideaal op een vrijdagavond .  Ik serveerde er deze fijne budget komkommersalade bij.

budget-komkommersalade-met-rode-ui

Heerlijke salade bij de lunch. Pomodori-tomaten rondom. In het midden een lekkere frisse tonijnsalade met kleine blokjes appel en kappertjes. gemengd met mayonaise en yoghurt. Gegarneerd met dunne plakjes rode ui en donkere olijven. Smullen......

Verrukkelijke salade van witte bonen met dunne plakjes snack-komkommer en warmgerookte zalm. Warmgerookte zalm kun je direct gebuiken en geeft een heerlijke smaak aan de salade.
De salade is aangemaakt met witte balsamicoazijn en olijfolie.
Het lekkerste is het als de salade de tijd krijgt om in te trekken.
De volgende dag smaakte de salade nog lekkerder.

Deze romige togarashi-saus is perfect bij gegrild vlees of groenten, en het is ook nog eens makkelijk te maken.  Ook prima als dipsaus .  
 

Tobiko-saus is een van de meest populaire sushi-sauzen, en het is ook een van de gemakkelijkst te maken. Het enige wat je nodig hebt is wat tobiko ( viskuit van de vliegende vis), mayonaise, zure mosterd, srirachasaus, rijstazijn en limoensap. Meng alle ingrediënten en geniet!

Deze cheesy Kip Tetrazzini is het ultieme comfort food van de Italiaanse Amerikanen ! Maak het met zelfgemaakte room kippensoep , of gebruik soep uit blik wanneer U niet veel tijd heeft ! 

Serveer dit eens met lookbrood