500 g prei
2 uien, fijngehakt
1 appel, in parten
30 gram boter
600 gram fijngehakt gaar vlees
2 sneetjes, brood geweekt en uitgeknepen
2 eetl. kerriepoeder
2 eetl. suiker
3 eieren
2 eetl. azijn
2 theel. zout
? theel. peper
30 gram rozijnen
12 blanke amandelen
6 laurierblaadjes
1 ? dl melk, room of een mengsel van beide
1 theel. korianderpoeder

4 eieren
4 eetl. water of melk
50 g gerookte zalm
wit van 1 dunne prei
peper, zout
25 g boter

1 groene kool
1 ui
1 teentje knoflook
3 eetl. (olijf)olie
6 ansjovisfilets op olie*
peper

1 groene kool
500 g zalm- of zalmforelfilet, zonder vel
sap en dunne schilletjes van 1 limoen
zout, peper

1 rode peper
400 g bospeen
? venkelknol
3 stengels bleekselderij
50 g peultjes of 2 lente-uitjes
2 eetl. olie
stukje gemberwortel van 2 cm, fijngehakt of 1 theel. gember-poeder
1 teentje knoflook, geperst
3 dl kokosmelk
zout, peper
1 eetl. fijngeknipte verse koriander of peterselie

750 g bospeen
50 g boter
3 eetl. gembersiroop
2-2? dl water
1 eetl. gehakte gember
kervel of peterselie

bospeentjes
olijfolie
beetje citroensap
wat zeezout
grof boerenbrood

1 pond zuurkool uit het vat
1 1/2 kilo aardappels
1 stuk gezouten harst van 4 ons
1 ons reepjes ham
1/2 blik ananas van 1.ltr. blik
4 ons jonge kaas in dikke plakjes gesneden
paneermeel boter Aromat of groene kruiden (italiaanse)naar smaak
2 eieren

125 gram gemalen amandelen, 125 gram poedersuiker (of eventueel meel), wit van 1 ei, rode, groene, blauwe en gele voedingskleurstof en een paar kruidnagels (voldoende voor 250 gram).

250 gram rozijnen, 250 gram krenten, 125 gram gemengde gekonfijde sukade, 2 geschilde moesappels, geraspte schil van 1 citroen, geraspte schil van 1 sinaasappel, 125 gram bruine suiker, 125 gram gesmolten boter, ? theelepel gemalen nootmuskaat en een ? theelepel gemalen kaneel, ? theelepel gemalen kruidnagels en 2/3 kopje brandy (voldoende voor 1,6 kilogram).