1,5 kg hertenfilet - 2 uien - 10 gedroogde jeneverbesssen - 1/2 rode wijn - 1 dl water - 2 eetlepels rode port - 2 eetlepels wijnazijn - 2 laurierbladeren - 1 eetlepel tijm - peper - 25 gr. boter of een equivalent aan olie - 1 bekertje room (1/8 liter) 1 eetlepel suiker - bloem - peperkorrels

600 gram aardappelen(b.v. Bildstar)
2 eieren
paneermeel (eigen gemaakte is het lekkerst!)
zout en peper
handje geraspte oude kaas
3 eetlepel melk
eetlepel gehakte peterselie

50 gram kristalsuiker
100 ml wildfond
1/2 pak gekookte kastanjes (25)
200 ml slagroom

2 struikjes witlof - 25 gr boter - 1/2 theelepel suiker - 1 1/4 liter kippenbouillon - 1 eetlepel mosterd - 1 bekertje creme fraiche (125 gr.) - 2 theelepels maizena - peper, zout - bieslook

100 gr. bacon in dunne plakjes - 250 gr. hamlappen - 250 gr. mager kalfsvlees - 1 plak gekookte ham van 125 gr. - 125 gr. varkenslever - 50 gr boter - 1 ei - 2 eetlepels rode port - mespunt suiker - gemalen koriander - mespunt gemalen tijm - peper, zout - 1 eetlepel geconserveerde groene pepertjes - 1 laurierblad

Anders

500gr.macaroni
250-500gr roerbakgroente
300gr.gehakt
100gr mag.spekblokjes
geraspte kaas
een zakje champignonsaus

1 pond runderlappen in grote stukken gesneden, 4 grote uien in ringen, 2 dl. azijn, 2 laurierblaadjes, 5 hele kruidnagelen. 10 peperkorrels, 2 sneden ontbijtkoek in stukjes gesneden, 1 eetlepel appelstroop, 2 theelepels suiker en evt. bindmiddel

* 1 kilo stoofpeertjes * halve liter rode wijn
* scheut rode port
* water
* 3 kruidnagels
* 2 kaneelstokjes
* 1 eetlepel cranberrysaus
* 4 eetl. suiker of naar smaak zoeter of minder zoet.

* blikje zalm (rose of rood)
* klein uitje of sjalotje
* 1 tot 2 eetl. atjar tjampoer
* ruim 1 eetl. fritessaus
* 1 tot 1? eetl. curryketchup