nieuwjaar

4 kleine lamskoteletten
2 t Worcestersaus
1 t bruine suiker
mespunt kruidnagelpoeder
1/2 e koriander zaden
1/4 t zwarte peperkorrels
1 t grove zeezout

200 gram spelt- of amandelmeel
200 gram speltbloem
100 ml ongezoete amandelmelk
120 gr (gesmolten) kokosolie
3 appels naar keuze
4 el agave of ahorn siroop
1 el (rauwe) honing
1 el kaneel
1 tl bakpoeder

gevuld ei krab diablo:

INGREDIENTEN 4 personen

2 blikjes krab, goed uitgelekt
3 sjalotjes
300 ml. slagroom
3 eetlepels ketchup
2 eetlepels grove scherpe mosterd
scheutje Worchestersaus
paar druppels tabasco
scheutje cognac
mespuntje peper en zout
1tl. cayennepeper
4 grote eieren
8 grote cocktail garnalen met staart en gekookt

pancetta vijgen:

16 gedroogde vijgen
300 gram geitenkaas met honing
8 plakken pancetta

zalm wasabi bollen:

8 lange plakken gerookte zalm
200 gram hollandse garnalen
bakje roomkaas naturel.
1 el, zoete soya
zakje wasabi gecoate pinda,s

kip avocado snack:

16 roggebrood rondjes of 4 kantjes
200 gram guacamole k&k
200 gram gerookte kipfilet in reepjes
pot cranberry compote

bacon and beer strips:

INGREDIENTEN 4 personen

70 gram bruine suiker
1 flesje bruin bier naar keuze, chimay blue bijvoorbeeld.
450 gram ontbijtspek, in repen niet in rondjes, katenspek of pancetta kan ook, dubbele portie , spreekt voorzich maar ik zeg het maar bij , ook de rest verdubbelen.
2 el knoflook.

Honeypops:

1 kilo kipdij filet bio
200 gram ontbijtspek bio , dan heb je zeker genoeg
30 gram caribbean spice kruiden van JB
200 ml honing mosterdsaus

gevulde cups:

16 salade cups, of hoe heten die dingen, of zoveel als je wilt .

je kan het je zelf heel makkelijk of moeilijk maken qua vulling, het gaat erom dat de vulling past bij het krokantje ( het bakje ) , 6 k & k klaren salades , en klaar.

ik geef wat ideetjes : voor gemiddeld 8 cups per soort.

1: cup champignon :

200 gram kastanje champignons fijn gesnipperd.
100 gram , gekookte ham fijn gesnipperd
1 el, oude geraspte kaas
bakje boursin koken , kruiden
1 el paneermeel
decoratie spul ( bieslook, peterselie etc. )

2: cup carpaccio :

2 pakken carpaccio
1 flesje honing mosterd dressing
1 little gem
1 bakje goede parmezan vlokken

3:pate cup

200 gram goede pate met een lever gehalte van minimaal 30 %
2 el slagroom, ongezoet , ongeklopt.
1 el bruine suiker
1 el. cognac
bakje rood fruit, ( bessen , frambozen )

4:
cup mini garnalen coupe:

200 gram hollandse garnalen
2 el cocktailsaus
2 el creme fraiche
peper en zout uit de molen
1 tl gemberstroop
1 tl parika poeder

375 g kippengehakt, rul gebakt in olie
2 teentjes knoflook, fijn en met kip gefruit
125 g boerenkool bladeren, in dunne reepjes en gaar gekookt en uitgelekt
3/4 kop geraspte wortel, gaar gekookt
1 ei
1/2 t suiker
2 t vissaus
loempia vellen uit diepvries
eiwit, om randen vast te plakken
olie voor frituren

1 pak pannenkoekmix 500 gram (kaboutermeel bij de Jumbo te koop)
3 koffie kopjes suiker (basterd)
3 middelgrote eieren
1 zakje vanille suiker
1 pakje margarine 250 gram

 1 pond meel
 4 ½ ons suiker
 3 eieren
 1 ons roomboter
 7 kleine kopjes water

1 kg meel gewone bloem
1/2 kg boter
1/2 kg witte basterd suiker
8 eieren
6 pakjes vanille suiker
2 pakjes bakkin (bakpoeder)
2 kleine flesjes citroen of vanille aroma

eieren naar gelang aantal mensen, ik ga uit van 4 personen,  3 eieren
zout peper
2 el melk
kruidenkaas naar keuze, gebruik boursin, philad. met chilli voor een bite whatever.
gerookte zalm, dun! neem niet de goedkoopste plakken, die zijn vaak dik van het slechtste staart deel met van die harde bruine randen.
boter

10 tot 12 citroenen, die niet behandeld zijn met bestrijdingsmiddelen en een dikke schil hebben.
500 gram suiker
1 liter wodka van goede kwaliteit
1 liter water

250 gr. Schár-C mehl
125 gr. (room)boter
250 gr. witte basterdsuiker
1 zakjes vanillesuiker
2 eieren
ca. 190 ml koud water