nieuwjaar

Pak Koopmans Oliebollen mix lekker luchtig
500 ml handwarm (ietsjes warmer) water
Scheutje citroensap
Snufje zout
250g gewelde rozijnen
1 goudrenet appel
Klontje (25g ofzo) boter (zacht maken met magnetron, maar niet smelten)
Zonnebloem olie

500 gram bloem
500 gram witte bastard suiker
200 gram zeews meisje
3 eieren
2 pakjes vanile suiker

2 hazenruggen ,peper en zout , boter om te bakken , 1 dl porto ,2 dl water 3 eetlepels frambozenazijn , 2 dl room of sojaroom,1 goede eetlepel veenbessenconfituur, 2 eetlepels veenbessen 1 eetlepel boter 1 eetlepel groentenfond naar keuze bv maggi

Ingrediënten.

Veur vaar personen hebben je t volgende neudeg: n pond dreuge Grunneger waikschilde bonen, roem wotter mit wat zolt, n pond deurwozzen spek, n kilo eerappels, drij dreuge metworsten en peper en zolt.

Chinees roerbak varkensvlees met verse bamboe
300 g varkens schouderlappen reepjes
3 cm verse gember, in reepjes
zout
zwarte peper
2 t lichte Chinese sojasaus
1 t rijstwijn of droge sherry
iets suiker
olie voor bakken

Kant en klare bamboe gerecht:
Chinees roerbak bamboe

1. Meng alle ingrediënten door reepjes vlees.
2. Verhit olie in wok of koekenpan en bak reepjes vlees tot mooi van kleur en goed gaar en zacht.
3. Voeg bamboe gerecht erbij en wok tot het geheel goed warm is.

Serveer warm met witte rijst.

600 g kabeljauwfilet, in stukjes verdeeld
groen van lente-ui, in ringetjes
verse gember, in reepjes
knoflook, fijn
rode peper, fijn
Chinese zoute zwarte bonen (niet teveel)
zout
rijstwijn of droge sherry
lichte Chinese sojasaus
olie

4 middelgroot rauwe garnalen per persoon (diepvries)

Marinade van:
zout
lichte Chinese sojasaus
sherry

Beslag van:
bloem
water of melk
ei

1 eend van 2-2+1/2 kg, van overtollige vet ontdaan en in 3 cm breed stukjes gehakt
orgaanvlees van eend, in stukjes gehakt (hart, maag, lever, nekje)
2 e olie
4 cm verse gember, in reepjes
3 teentjes knoflook, fijn
10 heel kleine Chinese paddenstoeltjes, in hete water geweekt als je geen kleine paddenstoeltjes kunt vinden, gebruik jij groter paddenstoelen die jij in dikker plakjes snijden)
wortel in plakjes (Qin vond het gerecht (vocht) wat vettig en deed daarom de wortel erbij)
1 laurierblad (laurier is eigenlijk geen Chinees specerij, maar zij zacht haar man laurier gebruiken in een gerecht en nu gebruikt zij het zelf als fusion door haar gerechten heen en de smaak paste ook goed)
schil van 1 mandarijn, (Qin bewaar dan de mandarijn schillen en droog ze om in gerechten te gebruiken)
2 lente-ui, in ringetjes
2 e lichte Chinese sojasaus
iets suiker
1 e rijstwijn of droge sherry
1 e oestersaus
zout
500 ml bier

voor 50 stuks:

• 75 gram boter
  
• 125 gram witte basterdsuiker
  
• 1 vanillestokje
  
• 250 gram bloem
  
• 1 theelepel kaneel
  
• 1 ei
  
• 1/4 liter lauwwarm water
  

* 2 kippendijen
* 1 zoete ui
* boter en olie om in te bakken
* 0.125 theel karwijzaad
* 1.5 dl lams- of kalfsbouillon
* 2 eetl gehakte walnoten
* 2 vellen filodeeg