nieuwjaar

24 scampi`s (gepeld met het staartje er nog aan)
1 ui
1 wortel
½ paprika, rode
1 teen knoflook
200 ml wijn, witte
100 ml groentebouillon
2 el ketchup
2 el tomatenpuree
300 ml room
1 chilipepers (naar smaak)
dragon, verse
olijfolie
peper
zout

500 gr gedroogde witte bonen
750 gr zoute snijbonen
1 kg kruimige aardappelen
Boter
Eventueel 250 gr spekjes
peper
Naar smaak zure uitjes en of augurken

Oesters:
6 oesters (creuse, nummer 2)
1⁄4 prei
1⁄2 klontje boter
peper
zout
Mousselinesaus:
1 ei
90 g boter (om te klaren)
1 scheutje champagne
2 dl room
4 citroen
cayennepeper
Afwerking:
grof zout

500 g spliterwten
1 grote of 2 kleine preien
1 grote of 2 kleine winterwortels
2 uien
3 stengels bleekselderij
2 aardappels
1 bosje bladselderij
2 liter water
6 tl groentebouillonpoeder

1 dl Cognac
2 fazanten
4 kleine appels
3 dl room
boter
suiker
tuinkers

chocolade
zoethout

1 hele kip (ca. 1,5 kg)
1 el suiker
20 knoflookteentjes
1 handvol korianderblaadjes
10 stengels citroengras
1 tl zeezout
2 tl zwarte peper
2 el olie
rijst of knoflookkrieltjes
4 el MeiAsia lichte sojasaus
4 el MeiAsia oestersaus
1 flesje MeiAsia zoete chilisaus om te dippen

2 rolletjes Bladerdeeg voor croissants (bijvoorbeeld kant en klare danarolles).
flinterdun gesneden kipfilet.
Blauwaderkaas
Spekjes (uitgebakken)
Honing
Knakworstjes, uitgelekt.
Sambal
Jonge kaas
Mosterd
Geitenkaas

* 250 ml halfvolle melk
* 1 zakje gedroogde gist (7 gr)
* 1 eetl suiker
* 300 gr bloem + 1 eetl extra voor de vulling, gezeefd
* 1 ei, losgeklopt
* 1 friszoete appel geschild
* 1 sinaasappel, schoongeboend
* 100 gr rozijnen
* 100 gr krenten
* 2 eetl sukade (bakje 100 g)
* 2 l zonnebloemolie
* poedersuiker