familiediner

250 gram zalmfilet
20 gram roomboter
Peper, zout
1 klein sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 eetlepel tomatenpuree
100 ml room
Borrelglas whisky
Paar druppel tabasco en/of mespunt cayennepeper
Gehakte dille of peterselie

4 plakjes bladerdeeg diepgevroren
20 gram roomboter
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in kleine blokjes
200 gram champignons, in plakjes
1 eetlepel citroensap
1 bouillontablet, verkruimeld
1 bakje crème fraîche, 200 ml
Gehakte peterselie
Peper
1 ei, gescheiden

8 snoekbaarsfilets met vel
peper en zout, naar smaak
olijfolie
2 clementines, waarvan 1 de schil (niet het wit) eraf gesneden in een dunne sliert en 1 geschild en de partjes van tussen de vliesjes gesneden

Voor de schorseneren:
1 kg schorseneren, geschild, een paar achtergehouden en de rest in julienne
1 deel water en 1 deel melk
1 citroen, uitgeperst
peper en zout, naar smaak , nootmuskaat, naar smaak
roomboter
Mandarin Napoleon
dille, fijngehakt
platte peterselie, fijngehakt

Voor de zoete aardappel:

400 g zoete aardappel, geschild en in stukken
200 ml water|
2 clementines, uitgeperst
enkele komijnzaadjes
zout, naar smaak
roomboter

Voor de saus:

200 ml visfumet
100 ml clementinesap
100 ml room
2 sjalotjes, gesnipperd
paar hele stengels dille
paar hele stengels platte peterselie
roomboter
dille, fijngehakt en naar smaak Mandarin Napoleon

3 flinke aardappelen, in schijfjes, voorgekookt
200 gram kipfilet, in blokjes
Peper, zout
2 eetlepels zonnebloemolie
100 gram champignons, in plakjes
1 flink sjalotje, gesnipperd
4 struikjes witlof, ik smalle stroken gesneden
100 ml slagroom of kookroom
2 theelepels gedroogde tijm
Paar druppels worcestersaus
75 gram geraspte belegen kaas

1 kleine groene kool (savooiekool), in smalle reepjes
2 eetlepels zonnebloemolie
150 gram magere spekreepjes
1 middelgrote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook, gesnipperd
100 gram champignons, in plakjes
1 dl droge witte wijn of bouillon
1 afgestreken eetlepel paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad (optioneel)
zout, peper, nootmuskaat
paar druppels maggi aroma
100 gram roomkaas
100 gram pittige belegen geraspte kaas

10 gram roomboter
1 sjalotje gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
400 gram snijbonen, in schuine stukken gesneden
1 kruidenbouillontablet
2 tomaten, ontveld, zonder pitjes in kleine blokjes
2 theelepels gedroogde tijm
Peper, nootmuskaat
Paar druppels maggi aroma
Gehakte peterselie

2 eetlepels olijfolie
3 aardappelen in schijfjes, voorgekookt
50 gram champignons, in plakjes
3 lente-uitjes, schoongemaakt, gesnipperd
50 gram feta, verkruimeld
Peper, zout
Gehakte peterselie

1 kleine pompoen
1/2 courgette
1 ui
1 rode paprika
2 tomaten of 10 snoeptomaatjes
zachte geitenkaas
30 gr pompoenpitten
10 gr pijnboom pitten
1 knoflookteen
bieslook

600 g kalfsmedaillons
4 eetlepels Solo (boter/margarine)
2 eetlepels Calvados
2 dl room (light)
zout
200 g champignons
peper

700 gram krieltjes, voorgekookt
2 eetlepels zonnebloemolie
100 gram kastanjechampignons, plakjes
1 prei, gesnipperd
1 appel, geschild zonder klokhuis in kleine blokjes
500 gram zuurkool
1 laurierblaadje
1 flinke theelepel karwijzaad (optioneel)
versgemalen zwarte peper
1 eetlepel gekneusde jeneverbessen
50 ml witte wijn of bouillon (van blokje)
100 ml crème fraîche
Plm. 150 gram achterham in reepjes
75 gram geraspte belegen kaas
20 gram roomboter