familiediner

200 gr Bimi® broccoli
200 gr tempeh
150 gr witte rijst
1 rode ui
2 knoflooktenen, fijngesneden
3 el sojasaus
2 el ahornsiroop
1 tl appelazijn
1 tl verse gember, fijngesneden
1 tl paprikapoeder
1 tl sambal
Handje cashewnoten
Scheutje kokosolie of andere olie om in te bakken
Snufje koriander

Voor de aardappelblokjes:
2 dikke aardappelen
boter
peper - zout
Voor de gehaktballetjes:
500 gr gemengd gehakt
1 sjalot, fijngesnipperd
1 el broodkruim
1 el mosterd
50 gr Oude (Flandrien) kaas, fijngehakt
1 ei
Voor het gestoofd witloof:
2 stronkjes witloof, in vieren
1 dikke plak gegaard spek, in reepjes
1 zoetzure appel, geschild en in blokjes
100 ml Blond streekbier
100 ml room
Voor de salade van witloof:
1 stronkje witloof, fijngesnipperd
0,5 zoetzure appel, in kleine blokjes

150 g bacon, in dobbelsteentjes
2 eetlepels olijfolie, misschien iets meer
6 varkenskarbonades
3 rode uien, in halve ringen
3 teentjes knoflook, gesneden
2 eetlepels bloem
500 ml runderbouillon
2 blaadjes laurier
3 takjes tijm

1 kipfilet
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel chilisaus
1 theelepel paprikapoeder
peper en zout
een halve komkommer
1 rode paprika
100 gram sla (ik gebruik graag de eikenbladsla-melange van de AH)
1 appel
1 rode ui

Voor de dressing:

2 eetlepels olijfolie
½ eetlepel ketjap manis
1 eetlepel chilisaus

500 g bloemige aardappelen
2 stengels prei
4 wortelen
1 stick honing
2 rundersteaks
½ runder­bouillonblokje
1 el olijfolie
3 el boter
3 el melk
peper en zout

Plm. 600 gram kruimige aardappelen, geschild in stukken
20 gram (room)boter
Eventueel een scheutje melk

Plm. 600 gram gesneden spitskool
2 eetlepels zonnebloemolie
1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
1 flinke prei, gewassen in halve smalle ringen
200 gram oesterzwammen, schoongemaakt in reepjes
2 theelepels gedroogde tijm'
½ dl witte wijn
100 gram roomkaas met kruiden en knoflook
peper, zout, nootmuskaat
Paar druppels tabasco
Peper, zout
Plm. 75 gram pittige geraspte kaas

100 ml Ricard
2 vleestomaten
Ketchup
140 gr Tomaten puree
0,5L Room
Groente
Gamba's
Peper
Zout
Italiaanse kruiden
Piment
Dragon
Sriracha
Tagliatelle

1 rogvleugel
1/2 sjalot
1 citroen
laurier - tijm
peperbolletjes
1 blaadje gelatine (3 gram)
250 ml witte wijnazijn
1 el keukenazijn
peper - zout

Voor de visbouillon:
250 gr visafval van platte vis (graten van griet, schol, tarbot, ..)
1/2 ui, in ringen
2 stengels selder, in grove stukken
1 kruidentuiltje van tijm en laurier
1 tl peperbolletjes
300 ml water
boter

400 gram kruimige aardappelen, geschild, in stukken
400 gram knolselderij, schoongemaakt, in stukken
100 ml warme melk + eventueel extra
50 gr roomboter + eventueel extra
100 gram geraspte oude kaas
50 gram hazelnoten, gehakt
peper en zout
nootmuskaat

1 eetlepel olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 stengel bleekselderij geschild in smalle ringetjes
1 middelgrote winterpeen, geschild in kleine blokjes
100 gram champignons, in dunne plakjes
1 liter kippenbouillon (eventueel van tabletten)
Paar druppels worcestersaus

Gehaktballetjes
200 gram rundergehakt
1 losgeklopt ei
2 eetlepels paneermeel
1 theelepel gedroogde oregano
Peper, zout
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Geraspte Parmezaanse kaas
Gehakte groen van de bleekselderij of peterselie