familiediner

400 g pasta (linguine)
180 g gerookte eendenborst (in plakjes)
400 g pastinaak
2 sjalotten
1 knoflookteentje
verse dragon (enkele takjes)
200 g oude kaas (comté 12 maanden, oude cheddar 24 maanden, pecorino)
4 eieren
boter
peper

- 500 gram soepvlees (of ander stoofvlees)
- 2 mergpijpjes
- stukje foelie
- +/- 10 peperkorrels
- 2 blaadjes laurier
- 4 groente of runderbouillonblokken
- 5 bospeentjes (of 1 flinke winterwortel)
- ½ bloemkool (ik had ook nog een stukje broccoli erbij gedaan)
- 1 flinke prei (of 2 dunne)
- ½ knolselderij
- bosje bladselderij
- 500 gram gehakt
- peper, zout en nootmuskaat
- enkele handjes vermicelli

400 gram gehakt (gemengd)
350 gram aardappelen
40 gram wortelen
40 gram sjalotten
40 gram selder
2 lookteentjes
2 eetlepels parmezaanse kaas (gemalen)
2 eetlepels wit broodkruim
2 eetlepels framboosazijn
1 eetlepel tomatenpuree
50 gram boter
peper
zout

Voor de saus ;
10 cl madeira (droge)
20 cl kalfsfond
20 cl passata
50 gram room

- 350 gram risottorijst
- 50 gram roomboter (of ghee)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 kardemom peulen
- 3 rode paprika's
- olijfolie (voor het invetten van de ovenschaal en besprenkelen van de paprika's
- 1,5 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel feneriek
- 1,5 theelepel komijn
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel rode chilivlokken (0,5 als je niet van pittig houdt)
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel geelwortel
- 2,5 theelepel garam masala
- 1 theelepel gember
- 2 eetlepels currypoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 1 bouillonblokje groente
- 200 ml kokosmelk

Voor de garnering:
- Griekse yoghurt
- Ongezouten cashewnoten
- Verse koriander naar smaak

- 1 flespompoen
- 0,5 ui
- 150 gram blauwe kaas (ik heb voor Roquefort gekozen, deze is wat milder)
- 100 gram lasagnebladen
- 250 ml melk
- 2,5 eetlepel bloem (40 gram)
- 50 gram boter
- 450 gram babyspinazie
- 130 gram ongezouten pecannoten
- 1 teentje knoflook
- 2 cm gember
- Zout
- Peper
- Olijfolie

4 speklapjes
2 eetlepels arachideolie
1 flinke rode ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 rode peper, zonder zaadjes, gesnipperd
1 winterpeen, in hele kleine stukjes
1 middelgrote prei, in stukjes
250 gram gesneden witte kool
125 gram taugé, schoongemaakt
150 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes
2 eetlepels gehakte gekonfijte gember (bijv. bakgember)
Peper, zout,
Paar druppels maggi aroma
Marinade
4 eetlepels ketjap manis
2 theelepels kerriepoeder
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel citroensap

3 middelgrote aardappelen, geschild in partjes (zie foto)
4 struikjes witlof
zout
Plm.75 gram magere gerookte spekreepjes
Plm. 50 gram walnoten
Plm. 50 gram geraspte belegen kaas
Knoflookroomsaus
20 gram roomboter
2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
20 gram bloem
1 dl halfvolle melk
2 flinke eetlepels roomkaas met kruiden (bijv. boursin of paturain o.i.d.)
kruidenbouillontablet, verkruimeld
mespunt cayennepeper of chilipoeder
2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
peper naar smaak
paar druppels worcestersaus

400 gram gekookte bietjes, grof geraspt
1 rode ui, gesnipperd
1 eetlepel roomboter
2 theelepels suiker
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
1 eetlepel witte balsamicoazijn
Peper, zout
Wat gehakte peterselie

1 rol Pizzadeeg
200 gram Zuivelspread
450 gram aardappelschijfjes
Italiaanse Kruiden
2 bollen Mozzarella
Olijfolie
Azijn
Rucola
Gerookte Zalm 125 gram
Trostomaten

10 middelgrote uien
1/4 kopje boter
1 eetlepel bloem
1 fles pale ale
1 eetlepel mosterd
4 koppen kippenbouillon
6 dikke plakken stokbrood