pasen

100 gram gerookte spekblokjes.
1 krop ijsbergsla.
1 klein blikje mandarijnen op sap.
600 gram spinazie (pan klaar)
300 gram gerookte kipfilet.
in blokjes of reepjes
100 gram walnoten gehakt.
eventueel bieslook voor de garnering.

Voor de dressing:

5 eetlepels olijfolie.
1 eetlepel balsamicoazijn.
1 eetlepel citroensap (of limoensap).
1 eetlepel mandarijnensap.
halve eetlepel mosterd.
1 eetlepel honing.
(zeezout ) en vers gemalen peper.

500 gram snijbonen, 50 gram Grana Padana, Parmesaan of Pecorino, rode ui, zeezout, zwarte peper en olijfolie.

1 kilogram rabarber, schoongemaakt en in niet te grote stukken gesneden
mespunt zout
500 gram geleisuiker ( 1 : 2 ) (Je kunt natuurlijk ook 1 kilogram gewone geleisuiker gebruiken, is zoeter)
1 uitgeperste sinaasappel
1 theelepel kaneelpoeder

100g rucola
200g groene asperges
250g geitenkaas
1 avocado
150 g gedroogde ham (type parma)
20 zwarte olijven ik had taggiasche olijven
20 kerstomaatjes
1 courgette
200 g pasta (type penne, spirelli...)
8 blaadjes basilicum
olijfolie
citroensap of balsamico azijn
fleur de sel
zwarte peper van de molen

150 gram roomkaas
120 gram opgeklopte slagroom
1 eetlepel vanillesuiker
citroenrasp van een halve citroen
6 biscuitjes
6 eetlepels lemon curd (maak bijvoorbeeld dit recept)
eventueel extra slagroom ter garnering

400 gram biologisch/dynamisch volkoren speltmeel

een eetlepel Fiberfin of psyllium

drie eetlepels stevia kristal sweet Xtra

drie eieren

anderhalve eetlepel wijnsteenbakpoeder

een kopje geweekte rozijnen, uitgelekt

10/12 kleine gedroogde vijgen geweekt en uitgelekt( scherpe kopjes verwijderen)

vijf druppels stevia GreenSweet chocolade

125 ml haver of andere melkvervanging

een kopje gemengde noten ( bijvoorbeeld walnoten, cashewnoten, hazelnoten)

200 gram boter
170 gram witte basterdsuiker
1 ei
snuf zout
rasp van een citroen
300 gram bloem
2 tl bakpoeder

Benodigdheden frangipane

500 gr hazelnootspijs
100 gr. boter
1 a 2 eieren (ongeveer 125 gram)
50 ml. amandellikkeur

Benodigdheden witte chocolade ganache

250 gr witte chocolade in stukjes
100 gr. slagroom

Benodigdheden merinque

3 eiwitten
100 gr. fijne suiker
100 gr. poedersuiker

12 groene aspergepunten
3 lente-uitjes
0.5 plantje platte peterselie
3 eetl. ricotta
2 eetl. boter
4 eieren
1 voorgebakken ciabatta
3 eetl. olijfolie
zwarte peper (molen)
zout

100 g rabarber (diepvries)
2.5 dl room (min. 30 % V.G.)
2.5 dl halfvolle melk
5 eidooiers
75 g witte chocolade
60 g suiker
4 eetl. rietsuiker
1 vanillestokje

500 g verse spinazie
200 g basilicum
3 eieren gesplitst
1 el verse dille, fijngehakt
200 g Philadelphia roomkaas
de geraspte schil en het sap van ½ citroen
3 el kappertjes
250 g gerookte zalm
peper & zout