pasen

De lente op je bord ! 

Zuid Italiaans gebakje met flinterdunne laagjes deeg en een romige vulling... Lekker!

Geen Pasen zonder versierde paaskoekjes!

Langzaam gegaarde lamsschenkels zijn een favoriet familiediner dat het hele jaar door in restaurants en pubs in heel Australië wordt besteld. Gestoofd in een rijke, op Bourguignon geïnspireerde rode wijnsaus, glijdt het vlees gewoon van het bot! Serveer met aardappelpuree of rijst of stokbrood.

Gevogeltefond (kippenbouillon) met een vleug citroen, peultjes en rivierkreeftjes (je kunt hiervoor ook garnalen gebruiken). Heel snel klaar en echt verrukkelijk.

Van perziken op lichte siroop, met roomkaas light, wat limoncello en lemon-curd maakt ik dit lekkere lichte dessert.

Deze heerlijke gembergelei heb ik gemaakt van verse gember met appel- en citroensap en geleisuiker. Niet alleen lekker op brood,maar ook bij een kaasplankje of een visgerecht heerlijk.

Dit gerecht uit de Romeinse keuken wordt traditioneel gegeten met Pasen, lam en ei zijn symbolen van de kruisiging en opstanding, maar volgens mij is het te mooi om het slechts te reserveren op Pasen .

Klassiekers veganizen. Dat is altijd de kick. En dan niet aan de gang met allerlei vleesvervangers, kaas-substituten of eier-look-a-likes. Nee, gewoon, iets nieuws, met echte producten, maar wel geïnspireerd op de smaak- combinaties van het klassieke gerecht. 
 
Gister was de uitdaging: Asperges! Klassiek kennen we deze witte stengels natuurlijk met ei, ham, botersaus en peterselie, geserveerd met krieltjes. Romig, zoutig en kruidig door de peterselie (wat een geweldige combi met asperges is dat!). 
 
Tussen de boodschappen die mijn vriend had gedaan vond ik zeekraal. Bingo! Lekker zout, en een mooi groen kleurcontrast met de asperges. Nog meer zout? Reepjes gerookte tofu en iets umami's… champignons? Ok, let's go! Ohja en de wijn die ik in de koelkast zag staan leek me een lekkere toevoeging.

Dit heerlijke voorgerecht hadden wij met het Paasdiner van 2022. Op en top genieten van de verse asperges en deze verwerkt in een makkelijk en snel te maken voorgerecht.
Het Paasdiner kan natuurlijk niet zonder asperges en daarvoor heb ik deze overheerlijke creatie bedacht, overheerlijk en bovendien ook nog eens makkelijk (voor) te bereiden als je gasten hebt.
De truffelmayonaise is heel makkelijk zelf te maken door gewone mayonaise te mengen met een beetje truffelolie. Vind je dit nog teveel gedoe dan kun je ook gewoon kant en klare truffelmayonaise gebruiken.