Bruschetta's met ei en groene asperges

Voorbereiding

(10 min.)
- Kook de eieren 8 min. hard. Laat afkoelen.
- Snij ondertussen de groene aspergepunten in schuine stukjes (even groot als een sneetje ciabatta).
- Snipper de lente-uitjes en de platte peterselie fijn.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereiding (15 min.)

1 Snij de ciabatta in 8 sneetjes. Besprenkel met de olijfolie en bak 5 min. goudbruin aan elke kant in de
voorverwarmde oven (de sneetjes moeten krokant zijn).
2 Smelt ondertussen de boter in een pan en stoof de lente-uitjes en de stukjes asperge 3 min. (ze mogen nog
krokant zijn). Breng op smaak met de peterselie, zwarte peper en zout.
3 Pel de eieren en prak fijn met een vork. Meng met de ricotta en de stukjes asperge (hou de aspergepunten apart). Kruid goed met zwarte peper en zout.
4 Verdeel de mengeling over de sneetjes ciabatta. Werk af met de aspergepunten en wat zwarte peper.