Voor de butterchicken:

700 gram kippendijen.
125 gram yoghurt
2 teentjes knoflook
3 cm gember geraspt
2 tl garam masala
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 tl chili poeder
1 tl zout.

Butterchicken saus:

2 el boter
2 el olie
2 uien
2 rode pepers
4 tenen knoflook
3 cm gember
1,5 tl komijnpoeder
1,5 tl chili poeder
1,5 tl garam masala
1 tl korianderpoeder.
2 tl kurkuma
400 gr gezeefde tomaat.
1,5 tl zout
300 ml slagroom
2 tl suiker
1 tl fenergiek
100 gr ongezouten boter
cerse koriander/peterselie
300 ml water.

Naan:

250 gr bloem ( 6 el extra)
3 tl suiker
1,5 tl instant gist
1 tl zout
3 el yoghurt
2 el olijfolie
160 ml warm water (38 graden)
2 el boter om de naan te smeren.

3 uien, in plakjes
4 varkensschenkels, zoek naar de meest vlezige die je kunt vinden
2 teentjes knoflook, gehalveerd
2 eetlepels zout ( graag een grove korrel)
36 cl bier

6 middelgrote eieren medium gekookt
2 augurken fijn gehakt
1/2 ui fijn gesnipperd
125 gr ongekookte spekreepjes
4 a 5 El mayonaise
1 bosui
2tl Franse mosterd
1.5 tl kerriepoeder
Handje platte peterselie fijn gesneden
Handje bieslook fijn gesneden
Zout en peper naar smaak

500 gr. Kippendijen in kleine blokjes
2 tenen knoflook fijn gehakt
1/2 cayennepeper fijn gehakt
1/2 middelgrote ui fijn gesnipperd
4 a 5 El. Mayonaise (volle calve)
1 El. Bieslook fijngehakt
4 Tl. Kerriepoeder (verstegen)
1 Tl. Kurkuma (verstegen)
Zout en peper naar smaak
Zonnebloemolie

800 ml kreeftenfond
2 teentjes fijngesneden look
50 g gehakte dragon
50 g koude boter
2 grote tomaten , gepeld zonder zaadlijst en in blokjes gesneden
100 ml witte wijn
1 grote fijngesneden ui
1 scheutje olijfolie
zout en cayennepeper

80 ml wodka
50 ml koffielikeur
200 ml afgekoelde espresso
1 tl poedersuiker
1 tl goudpoeder
1 handvol ijsklontjes

400 ml gevogeltefond
1 gesnipperde ui
1 teentje fijngehakte look
50 g gerookt spek in blokjes
1 tl paprikapoeder
100 ml room
100 g zure room
20 g boter
peper en zout

4 gehakte sjalotjes
1/2 l witte wijn
sap van 1 citroen
1 dl witte wijnazijn
400 ml gevogeltefond
400 ml kalfsfond
verse dragon en kervel
kruidenbosje
peperbollen en zout

400 ml wildfond
25 verse groene peperkorrels
1 takje tijm
2 blaadjes laurier
20 g boter
20 g bloem
20 g koude boter
peper en zout

4,5 cl gerijpte rum
4,5 cl ananassap
1,5 cl sinaasappelsap
2 cl kokosnootcrème
nootmuskaat
munt