6 cl sojasaus
6 cl olijfolie
3 eetlepels bruine pittige mosterd
2 eetlepels honing of gebruik bruine suiker
2 eetlepels citroensap of sap van ½ citroen
1 serranopeper in blokjes gesneden (of gebruik nog hetere pepers om de boel wat pittiger te maken - optioneel, voor extra pittig)
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
Rode pepervlokken naar smaak gebruik ¼ tot 1 theelepel, of naar smaak
2 zalmfilets van circa 180 g

2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
25 cl volle melk
220 g melty cheese ( Amerikaanse kaas smelt het beste voor nacho-kaas), maar cheddar is geweldig voor de smaak - je kunt gemakkelijk meer kaas toevoegen voor cheesier nacho-kaas
2-3 eetlepels gepekeld jalapenosap
Snufje zout optioneel, indien gewenst

100 g gedroogde abrikozen
50 g gedroogde pruimen of gebruik rozijnen
50 g gedroogde hibiscusbloemen
4 gedroogde chili pepers
1/2 L water
3 eetlepels suiker
1 theelepel tajinkruiden
1/2 theelepel zout
3 eetlepels limoensap sap van 1 kleine limoen

400 gram Mangovlees
200 ml Kokosmelk
50 ml water
125 gram kristalsuiker

250 gram varkenshaas
1 teen knoflook
½ theelepel oregano
½ theelepel cayennepeper
4 eetlepel olijfolie
Peper
Zout
Satestokjes

500 gram gehakt
Klein gesnipperde ui
Ei
2 teentjes knoflook
Theelepel djahe
Theelepel sambal
5 eetlepel ketjap manis
5 eetlepel paneermeel

100 gram gerookte zalm
100 gram naturel roomkaas
1 teen knoflook
1/2 bakje verse dille
sap van 1/2 citroen
2 el mayonaise

8 witlof stronken
8 lappen kaas
8 lappen gekookte ham
8 prikkers
Theelepel zout
Water

Voor de Thaïse crème:
12 langoustines, de schalen en de koppen
1 sjalot, in stukken
1 teen look, fijngehakt
50 gr wortel, in stukken
50 gr selder, in stukken
50 gr prei, in stukken
50 gr gember, in stukken
1 stengel citroengras, geplet
4 kaffir limoenblaadjes
0,5 rode peper, gehakt
1 el tomatenpuree
1 busseltje koriander
1 scheutje cognac
200 ml droge witte wijn
300 ml room
500 ml kippenbouillon
1 el roomboter
0,5 limoen, de zeste en het sap
olijfolie
peper - zout

Voor de garnituur:
1 zure appel, in brunoise
0,5 limoen, het sap en de zeste
enkele blaadjes koriander, fijngehakt
2 el crème fraiche
30 gr Royal Belgian Caviar - Osietra

500 gr spitskool
1 ui
1 teen look
1 l kippenbouillon
1 el mosterd
200 gr groene asperges
peper
zout