familiediner

Een garnalencocktail, maar dan anders.

Mijn nichtjes zijn volop bezig met Project Gezond en wezen mij op een lekkere stamppot met prei van Project Gezond. Mijn man wil ook graag wat afvallen dus een stamppotdie niet teveel caloriën bevat  is dan niet gek.
Ik heb een klein beetje veranderd aan het recept. Paar extra kruiden en de stamppot nog even laten gratineren. Ik heb de veranderingen in het recept vermeld. Heerlijk stamppotje.

Even geen recept voor 4 personen. Ik ben alleen met klein budget én een kleine eter (85 gr per bal)
De hoeveelheden in de winkels zijn afgestemd op gezinnen, zo ook de aanbiedingen...maar wát moet ik in mijn up met een kilo gehakt?
14 dagen ballen eten? half ei weggooien óf dik 900 gram invriezen? Mij lukt het ook niet om een mindere hoeveelheid kruiden toe te voegen want 3 gram oid snapt mijn weegschaal niet, gevolg dat óf de bal te gekruid óf te flauw is.
Ik ga voor het gemak en maak van een kilo een lading ballen welke ik invries en zodra nodig in de airfryer en hóp klaar! (Kan natuurlijk ook in de braadpan maar dan wel eerst ontdooien)
Óók heel handig als je eens trek hebt in een broodje bal.

Ik had een zak verse (gewassen) spinazie gekocht die we gewoon met gekookte aardappelen wilden eten. Toen ik de spinazie had laten slinken leek er nog maar weinig over te zijn. In een kookboek van Berthe Meijer (De avontuurlijke keuken) had ik eerder een spinazierecept gelezen met gebakken spekreepjes. Die spinazie was niet helemaaal mijn smaak,maar de spekreepjes leken me wel lekker. De spinazie was maar kort geslonken, dus nog lekker knapperig. Samen met de aardappelen, spekreepjes, gebakken uitjes en een restant roomkaas hebben we een gesmuld van deze superlekkere stamppot.

Gebakken en gekaramelliseerde witlof is super lekker. De smaak van de witlof is dsn heel veel lekkerder dan van gekookte witlof. De zalm gaat rauw bij de witlof. De honing-mosterd-sinaasappelsaus gaat over de zalm en de witlof  en dan gaat de schaal kort de oven in. We hebben ervan gesmuld.

Ik had te weinig sperziebonen dus moest er wat aan toegevoegd worden. Champignons, prei en pesto in de koelkast. Zo ontstond dit lekkere bijgerecht. Heerlijk met gebakken aardappelen en bijvoorbeeld een tartaartje.

Voor deze heerlijke bruine bonensoep heb ik het rundvlees eerst gebakken met de uien en de knoflook. Daardoor krijgt de soep een heerlijke volle smaak. De soep heb ik Indisch gekruid. De volgende dag is de soep nog lekkerder. !

Wij eten vaker mijn recept van "Scholfilet a la Milanese"dat al sinds 2008 op mijn pagina staat. We wilden weer een keer scholfilet eten maar dan een beetje anders. Toen bedacht ik dat ik de scholfilet wel eens wat pittiger kon kruiden en zo ontstond mijn Indisch gekruide scholfilet, maar wel in een jasje van ei, want dat vinden we wel heel erg lekker.

Risotto is één van mijn  lievelingsgerechten. Ik had nog een pakje aspergetips over van Kerst, dus dat was samen met de in knoflook gebakken garnalen een verrukkelijke Italiaanse maaltijd.
Aspergetips zijn kleine dunne asperges die bijna niet hoeven te garen.