- 300 gram verse spinazie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui en 3 lenteuitjes (of alleen lenteuitjes maar dan verdubbelen)
- 1 koffielepel gedroogde dille
- 100 gram witte rijst
- sap van ½ citroen
- ½ eetlepel verse munt, gehakt
- 250 ml groentebouillon
- peper en zout

ingrediënten
1 teen knoflook, geperst
3 el boter op kamertemperatuur
4 zalmfilets met vel, ± 140 g
2 biocitroenen
blaadjes van 3 takjes munt
½ bosje peterselie
½ bosje dille
2 sjalotjes, in ringen
5 el olijfolie
2 el kappertjes

Voor 16 taartjes :

130 g dessertrijst
180 g suiker
45 g puddingpoeder
2 eieren
1 vanillestokje
1 l melk
60 g pijnboompitten
60 g hazelnoten
80 g rozijn
4 vellen bladerdeeg
1 el boter
1 el bloem

Voor de afwerking :

200 g mascarpone
40 g suiker
1 el vanillesuiker
1 eiwit

12 sint-jakobsvruchten
1 ajuin
2 teentjes knoflook
200 g champignons
200 ml witte wijn
200 g roomkaas
bakboter
peper
zout

Voor de crumble :

6 zoute crackers
2 el geraspte oude kaas
2 el peterselie (fijngehakt)
2 el verse tijm

500 g soepvlees
150 g gerookte spekblokjes
2 uien
4 wortelen
4 rapen
4 stengels selder
1 preiwit
400 g spruitjes
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
4 vastkokende aardappelen
boter
peper
zout

Kaasselectie :
150 gram Bloemenkaas
200 gram geitenkaas
150 gram Port Salut
150 gram Val-Dieu
200 gram Comté
8 Tête de Moine

Extra's
8 abrikozen (gedroogd)
8 dadels (gedroogd)
1 handvol braambes
1 handvol notenmix
1 handvol frambozen
4 passievruchten
4 vijgen
rozemarijn (verse)
1 stokbrood (rustiek, in sneetjes)
1 rozijnenbrood (met noten)
chutney (naar keuze)
1 pakket cracker

Voor de camembert :
1 camembert
1 theelepel provençaalse kruiden
1 honing

400 gram pasta (pastaschelpen)
100 gram gedroogde tomaatjes (half, in grove stukken)
1 handvol kaas (geraspte, voor de afwerking)
800 gram tomatenblokjes (uit blik)
3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels mosterd
250 gram ricotta
2 lookteentjes (geperst)
1 rode ui (gesnipperd)
1 kilogram spinazie
2 theelepels spaghettikruiden
1 handvol basilicum (verse)
1 theelepel nootmuskaat
olijfolie
peper
zout

schuimwijn (rosé, om aan te vullen)
30 milliliter Grand Marnier
60 milliliter gin (roze)
2 eetlepels limoensap
10 aardbeien
ijsblokjes

VOOR DE BALLETJES

300 gram kipgehakt
½ rode kleine ui heel fijngesnipperd
2 teentjes knoflook geraspt
2 cm verse gember geschild en geraspt
2 theelepels sesamolie
1 theelepel sriracha of naar smaak
flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
paneermeel


VOOR DE ZOET-PITTIGE SINAASAPPELSAUS

sap van 1 pers sinaasappel
3 teentjes knoflook fijngehakt
2 cm verse gember geschild en geraspt
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel honing
1 eetlepel sriracha of naar smaak
3  eetlepels sweet chilisaus of naar smaak
flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
1 flinke theelepel maizena
150 milliliter water

EXTRA

1 bos uitje in schuine ringetjes
1 el vers gesnipperde koriander

4 grote aardappelen geschild
1 grote wortel
2 Teentjes knoflook
1 Ei
Olie
1/2 Tl peper
1/2 Tl zout
2 El Italiaanse kruiden
4 Hamburger broodjes of Italiaanse bollen
1/2 krop sla
1 ui
Ketchup
Mayonaise
12 augurk schijfjes