kerstmis

Geen kersttafel in Portugal is compleet zonder aletria. Dit traditionele dessert heeft niet voor niets een speciaal plekje in de harten van veel locals. In wezen is het een kruising tussen pasta en zoete pudding.

Rum ballen werden oorspronkelijk uitgevonden door de Deense bakkers die een terugkerend probleem hadden aan het einde van elke dag wanneer ze op het punt stonden de bakkerij voor die dag te sluiten.Ook al deden ze hun best om de juiste hoeveelheid brood, broodjes, Deens gebak en koeken te maken zodat alles in de loop van de dag zou worden verkocht, ze hadden altijd restjes die niet vers genoeg waren om de dag erna te worden verkocht.De slimme bakkers bedachten een slim plan waarbij ze al het Deense gebak en de koeken die overdag niet werden verkocht, samenvoegden en mengden met cacaopoeder en wat rum. Het kleverige deeg werd vervolgens in balletjes gerold, versierd met kokosschilfers of chocolade bestrooid en de volgende dag voor een zacht prijsje verkocht. Deze zijn vooral populair bij de kinderen vanwege de prijs – een echte win-win.

Elk jaar met Kerstmis haal ik standaard verse cranberry's in huis, echter deze keer bleven ze ongebruikt achter in de koelkast. Ik kon ze natuurlijk in de vriezer gooien maar ergens had ik een recept van risotto gezien waar verse cranberry's in gebruikt werden. Toen ik ernaar ging zoeken kon ik alleen nog recepten met gedroogde cranberry's vinden. En dus heb ik er maar mijn eigen recept van gemaakt, ik heb immers al zo vaak risotto gemaakt dat ik het ondertussen wel kan dromen. De ingrediënten zijn nu weer heel anders en ik moet toegeven dat het een gewaagde combinatie is van zoet, bitter en hartig, maar wie niet waagt komt er nooit achter hoe lekker deze combi is.

TIP: De verse cranberry's kun je eventueel vervangen door de gedroogde variant en de kastanjes kunnen ingeruild worden voor paddenstoelen en/of (pecan)noten.

Een heerlijke wildsoep en vol van smaak maar let op, deze gebonden soep is wel veel machtiger dan een helder wildbouillonnetje.
Wij smulden ervan tijdens ons kerstdiner 2022.
Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt zodat de kinderen nog een emmertje soep mee naar huis konden nemen.

Een heel gemakkelijk voorgerecht in een speciale vorm opgediend.
Alles wat in een pakje carpaccio uit de supermarkt zit is gebruikt in dit voorgerecht.
Alleen de pesto en de truffelmayonaise is toegevoegd.
Geinspireerd door de Carpacciokrans van "Brenda kookt".

Deze kersentiramisu kun je een dag tevoren bereiden. Gemakkelijk als je gasten krijgt.
De tiramisu bestaat uit een laagje lange vingers, daarop een laag ingedikte kersen en daarop de laag mascarpone, gemengd met stijfgeklopte slagroom en yoghurt. Tenslotte komt er een laag met grote pure chocoladevlokken.

Heerlijk gerecht  en ziet er mooi uit

Heerlijkgerecht
Als je het gerecht iets kleiner maakt is het ook een leuk voor - of tussengerechT

Deze heerlijke reebout die bovendien erg eenvoudig is om te maken hadden wij tijdens ons kerstdiner 2022.  Het sausje, dat eigenlijk nog het meeste werk is, maakt het gerecht wel helemaal af. 
Geen moeilijke ingrediënten en weinig fratsen ideaal als je moet multi-tasken dus geen stress.
 

Na altijd een rollade uit de oven gehad te hebben, dacht ik nu eens een keer te proberen op de bbq. En raadt eens, ik wil haast niet anders meer.