kerstmis

Datum
-
Jaarlijks herhalende gelegenheid
Aan

Aletria

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 03/09/2023 - 10:01
1494659
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
marcdepester
0
Portugees
Nagerecht
100 gram engelenhaarpasta
32 cl melk
100 g suiker
3,5 eetlepels boter
3 losgeklopte eidooiers
1 hele citroenschil
kaneel (2 stokjes + poeder)
Aletria
20-30 min
Geen kersttafel in Portugal is compleet zonder aletria. Dit traditionele dessert heeft niet voor niets een speciaal plekje in de harten van veel locals. In wezen is het een kruising tussen pasta en zoete pudding.
0
0

Traditionele Deense rumballetjes - Romkugler

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op wo, 01/18/2023 - 15:07
1494273
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
Doepserleven
0
8.00
Scandinavisch
Nagerecht
500 g taartresten (ik heb bananen- en chocolademuffins gebruikt)
3 el frambozenjam
2 el cacaopoeder
3 theelepels rum essence/aroma (of 3 el rum)
kokosschilfers (voor decoratie)
20-30 min
Rum ballen werden oorspronkelijk uitgevonden door de Deense bakkers die een terugkerend probleem hadden aan het einde van elke dag wanneer ze op het punt stonden de bakkerij voor die dag te sluiten.Ook al deden ze hun best om de juiste hoeveelheid brood, broodjes, Deens gebak en koeken te maken zodat alles in de loop van de dag zou worden verkocht, ze hadden altijd restjes die niet vers genoeg waren om de dag erna te worden verkocht.De slimme bakkers bedachten een slim plan waarbij ze al het Deense gebak en de koeken die overdag niet werden verkocht, samenvoegden en mengden met cacaopoeder en wat rum. Het kleverige deeg werd vervolgens in balletjes gerold, versierd met kokosschilfers of chocolade bestrooid en de volgende dag voor een zacht prijsje verkocht. Deze zijn vooral populair bij de kinderen vanwege de prijs – een echte win-win.
0
0

Kerstrisotto met rode wijn, cranberry's en kastanjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 01/06/2023 - 12:31
1494153
0
Aantal personen
4.00
Zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Italiaans
Bijgerecht
- 400 gram risottorijst
- flinke scheut olijfolie
- 2 sjalotten
- 150 ml rode wijn
- 750 ml groentebouillon
- 150 gram verse cranberry's
- 250 gram kastanjes (half foliepak)
- 100 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- bosje lente ui
Kerstrisotto met rode wijn, cranberry's en kastanjes
20-30 min
Elk jaar met Kerstmis haal ik standaard verse cranberry's in huis, echter deze keer bleven ze ongebruikt achter in de koelkast. Ik kon ze natuurlijk in de vriezer gooien maar ergens had ik een recept van risotto gezien waar verse cranberry's in gebruikt werden. Toen ik ernaar ging zoeken kon ik alleen nog recepten met gedroogde cranberry's vinden. En dus heb ik er maar mijn eigen recept van gemaakt, ik heb immers al zo vaak risotto gemaakt dat ik het ondertussen wel kan dromen. De ingrediënten zijn nu weer heel anders en ik moet toegeven dat het een gewaagde combinatie is van zoet, bitter en hartig, maar wie niet waagt komt er nooit achter hoe lekker deze combi is.

TIP: De verse cranberry's kun je eventueel vervangen door de gedroogde variant en de kastanjes kunnen ingeruild worden voor paddenstoelen en/of (pecan)noten.
5
0

Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 01/02/2023 - 12:38
1494118
0
Aantal personen
6.00
Niet zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Duits
Soep
- 500 gram gemengd wildgoulashvlees
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1 st prei
- ½ knolselderij
- 1 peterseliewortel
- 2 liter wildbouillon
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 5 peperkorrels
- sausbinder of bloem
- zout en peper
- 500 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, shi-take, kastanjechampignons, witte champignons)
- room
- peterselie om mee te garneren
Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen
60-120 min
Een heerlijke wildsoep en vol van smaak maar let op, deze gebonden soep is wel veel machtiger dan een helder wildbouillonnetje.
Wij smulden ervan tijdens ons kerstdiner 2022.
Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt zodat de kinderen nog een emmertje soep mee naar huis konden nemen.
4
0

Carpacciokrans met rucola en pesto

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 01/01/2023 - 18:48
1494113
0
Aantal personen
4.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Italiaans
Voorgerecht
75 gram rucola
2 pakjes carpaccio (dun gesneden ossenhaas met kaas en dressing) Jumbo
Kaas uit de carpaccioverpakking
Pijnboompitten uit de carpaccioverpakking
Dressing uit de carpaccioverpakking
Truffelmayonaise naar smaak
Basilicumpesto
Carpacciokrans met rucola en pesto
10-20 min
Een heel gemakkelijk voorgerecht in een speciale vorm opgediend.
Alles wat in een pakje carpaccio uit de supermarkt zit is gebruikt in dit voorgerecht.
Alleen de pesto en de truffelmayonaise is toegevoegd.
Geinspireerd door de Carpacciokrans van "Brenda kookt".
11
0

Kersen Tiramisu met lange vingers en kirsch

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 01/01/2023 - 18:23
1494112
0
Aantal personen
6.00
Niet zelf bedacht
pwiggers
0
Internationaal
Nagerecht
1 grote pot kersen zonder pit
1 zakje vanillepuddingpoeder om te koken (37 gram)
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
150 gram yoghurt
2 zakjes vanillesuiker
1 zakje slagroomversteviger
50 gram witte basterdsuiker
Plm. 100 gram lange vingers (afhankelijk van de grootte van je vorm)
2 eetlepels Kirsch of andere alcoholische drank die erbij past (niet voor kinderen)
Grote chocoladevlokken extra puur
Kersen Tiramisu met lange vingers en kirsch
20-30 min
Deze kersentiramisu kun je een dag tevoren bereiden. Gemakkelijk als je gasten krijgt.
De tiramisu bestaat uit een laagje lange vingers, daarop een laag ingedikte kersen en daarop de laag mascarpone, gemengd met stijfgeklopte slagroom en yoghurt. Tenslotte komt er een laag met grote pure chocoladevlokken.
9
0

Stoverij van varkenswangetjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 12/30/2022 - 16:26
1494102
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
pejejaru
0
0.00
Belgisch
Hoofdgerecht
Voor de stoverij:
4 varkenswangetjes
1 ui grofgesneden
1 sjalot grofgesneden
1 stengel selder grofgesneden
1 preistengel grofgesneden
1/ 2 wortel grofgesneden
2 laurierblaadjes
1 takje rozemarijn
250 ml witte wijn
2 eetl runderbouillonpasta.( of 2 runderbouillonblokjes).
2 eetl sojasaus
1 eetl balsamicosiroop
Peper en zout.
Boter

Voor de garnituur:
100 gr cantharellen fijngehakt
O,5 gerookte palingfilet, in blokjes
+ extra Voor afwerking
1 teen knoflook fijngehakt
1 sjalotje fijngehakt
1 bosje lenteui
2 eetl sesamzaad geroosterd
50 gr Japanse champions ( enoki, shii-take, shii-take eji)
1 plakje ganzenlever
> 120 min
Heerlijk gerecht  en ziet er mooi uit
1
0

Noordzeetong Meuniere Hof van Cleve Stijle

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op vr, 12/30/2022 - 15:11
1494101
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
pejejaru
0
Belgisch
Hoofdgerecht
Voor de panade:
50 gram geroosterde pijnboompitten
50 gram hazelnoten
50 gram panko
50 gram parmezaansekaas
50 gram boter

Voor de zeetong:
2 stuks zeetong van 400 gram
1 klontje boter

Voor de champions:
300 gram champions
1 klontje boter
1 sjalotje , fijngesneden

Voor de prei:
2 preiwitten
2 klontjes boter
1 scheutje kokend water

Voor de mosselen:
300 gram mosselen
1 flinke scheut water

Voor de peterselie coulis:
1 klein Brusselse peterselie
1 scheut room
Het kookvocht van de mosselen
Peper en zout

Voor de afwerking :
200 gram garnalen
60-120 min
Heerlijkgerecht
Als je het gerecht iets kleiner maakt is het ook een leuk voor - of tussengerechT
1
0

Reebout met tijm en Portsaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 12/26/2022 - 13:20
1494052
0
Aantal personen
4.00
Niet zelf bedacht
wilmiewillemse
0
Internationaal
Hoofdgerecht
- 6 tenen knoflook
- 4 el olijfolie
- 900 g reebout (achterbout)
- 12 takjes verse tijm
- 5 el ongezouten roomboter
- 200 ml rode port
- 4 el wildfond
- 50 ml verse slagroom
Reebout met tijm en Portsaus
30-60 min
Deze heerlijke reebout die bovendien erg eenvoudig is om te maken hadden wij tijdens ons kerstdiner 2022.  Het sausje, dat eigenlijk nog het meeste werk is, maakt het gerecht wel helemaal af. 
Geen moeilijke ingrediënten en weinig fratsen ideaal als je moet multi-tasken dus geen stress.
 
6
0

Rollade van de bbq

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 12/25/2022 - 20:30
1494035
0
Aantal personen
4.00
Zelf bedacht
RonaldvdZ
0
1.00
Nederlands
Bijgerecht
1 kwaliteits varkensrollade
Rollade van de bbq
60-120 min
Na altijd een rollade uit de oven gehad te hebben, dacht ik nu eens een keer te proberen op de bbq. En raadt eens, ik wil haast niet anders meer.
0
0