Valentijn

500 g tongscharfilet
1 eiwit
2 dl room
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
3 druppels tabasco
1.5 dl wijn (wit/droog)
0.5 citroen
1 sjalot
1 blaadje laurier
3 peperkorrels (zwart)
0.5 eetlepel dragon (fijngehakt)
zout
10 g boter (bakboter)
10 g bloem (tarwebloem)
1 eierdooier
2 cl sherry (droog)
paprikapoeder

1 l aspergebouillon,1 bussel asperges,1 ui,1 aardappel,1 klontje boter,2 dl room,1 blaadje laurier,1 takje tijm,peper en zout,en cresson,

1 ui, 2el olie, 150 gr. siamrijst, 1-2 tl. kerriepoeder, 2 1/4 dl. kippenbouillon, 1 venkelknol, 1 rode paprika, 1 banaan, 1 appel, 3el mangochutney, 2 dl. zure room, sap van 1 citroen, 2 kipfilets, 1 mango, snufje zout.

150 gr.ketan(kleef)rijst,zout,1 stengel serh,1 banaan,2 el.bruine basterdsuiker,1 mango,2 el,geraspte kokos,sambal naar smaak,16 gepelde pistachenoten.

witloof: 6 stronken
boter: 80 gram
slagroom: 20 cl
sjalotten: 2
citroensap
peper en zout
hazenruggen: 4
droge witte wijn: 20 cl
mosterd: 2 soeplepels

4 mignonnettes
12 scampi
1 ui
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
0.5 courgette
2 wortelen
0.25 knolselderij
300 g bloem (tarwebloem)
zout
2 eieren
5 g suiker
2 cl maiskiemolie
20 cl pilsbier
50 g boter (bakboter)
peper
zout

Voor de cake:
2 Pink Lady appels

2 eieren

100 gram kristalsuiker

50 gram bloem

half vanillestokje
Voor de coulis:
500 gram bosvruchten (diepvries)

1/2 theelepel gemberpoeder

3 eetlepels rietsuikersiroop

?2 eierdooiers,
?100 gram honing, zoet als mijn liefde
?125 gram room, zacht als jouw liefkozingen
?150 gram gekonfijte kersen, rood als de liefde
?1 eetlepeltje kaneel, intrigerend als jouw woorden .
?1 eetlepeltje rozenlikeur (hoeft niet), dronkenmakend als jouw kussen.

200 gr cranberries, 1/2 dl bouillon, 75 gr suiker, 1/2 dl sinaasappelsap, 1/2 dl port, 1 gemberbolletje, 1/2 eetlepel maizena

4plakjes roomboterbladerdeeg,100gr,gerookte spekreepjes,olie (invetten)1 bakje cherrytomaats,2 el.paneermeel,4 blaadjes verse salie,2 eieren,100ml slagroom,50 gr,geraspte kaas,zout en versgemalen peper.