Pink Lady cake met bosvruchten en gembercoulis

. Scheid het eiwit van het eigeel. Klop het eiwit tot een stevige massa en voeg daarna voorzichtig het eigeel toe. Voeg beetje bij beetje suiker toe en doe er uiteindelijk als laatste voorzichtig de bloem bij.
2. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg de stukjes appel aan het deeg toe. Vet de cakevorm in en doe het deeg erin.
3. Bak de cake gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven. Controleer met het puntje van een mes of de cake goed gebakken is. Indien dit niet het geval is, laat je hem nog wat langer in de oven staan.
4. Doe ondertussen de bosvruchten, de rietsuikersiroop en het gemberpoeder in een pannetje en verwarm dit gedurende 10 minuten op zacht vuur.
5. Serveer de cake met de coulis.