familiediner

1 pak verse ravioli met kaas en noten ,150 gram pasta ( Vlinder) 200 gram pangasius filet, 1 ui, 1/2 parika, 150 gr. diepvries spinazie, 2 tomaten, 10 olijfjes, zongedroogde tomaatjes, 75 gr. danish blue, half pakje mix voor tagliatelli roomsaus, 2 dl. melk, viskruiden. olijfolie

2 geschilde knoflooktenen
4 dl Fendant ( Zwitserse witte wijn, uit Vaud)
een beetje citroensap
350 gr gerijpte, geraspte Gruyere
350 gr geraspte Vacherin Fribourgois
200 gr Vacherin Mont d'Or (zonder korst, en in blokjes gesneden)
3 el maismeel
1 glas Zuidam Poire William Likeur
peper uit de molen
een beetje verse nootmuskaat
Stukjes brood / stokbrood
3 geschilde peren, in blokjes gesneden

3 lappen zacht gekookt spek (5 mm)
100 g ganzenlever
2 kg aardappelen
4 sjalotten
2 teentjes look
boter
tijm
peper en zout
2 l kippenbouillon
zout, zwarte peper van de molen
1 dl olijfolie
100 g platte peterselie
fleur de sel
blaadjes basilicum

Voor de stamppot:
600 gram kruimige aardappelen
350 gram fijngesneden rauwe andijvie
1 eetlepels zonnebloemolie of boter
1 klein ui, gepeld en gesnipperd
1 teentje knoflook gepeld en gesnipperd
1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel zoet ketjap (ketjap manis)
1 theelepel sambal
zout, peper
beetje geraspte nootmuskaat
100 ml (warme) melk

Voor de ketjap-balletjes:
300 gram mager rundergehakt
1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
1 + 1 eetlepel ketjap manis (zoete ketjap)
1 theelepel sambal
2 theelepels kerriepoeder
Peper, zout,
1 losgeklopt ei
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels zonnebloemolie

Voor het vlees op de BBQ :
2 stukken zesrib (elk ca. 800g)
4 el olijfolie
1 tl zout
1 tl peper

Gegrilde octopus :
1 octopus, vers of voorgekookt
1el olijfolie
2 tenen look
½ bussel bladpeterselie, steeltjes en blaadjes
1 laurierblaadje
zeste 1 citroen
Extra
2 el olijfolie
1 el citroensap
snufje chilipoeder

Paprikasausje :
1 sjalot
4 el room
100 ml groentebouillon
1 rode paprika
peper en zout

Broccolini :
300 g broccolini
2 el olijfolie
1 verse rode chilipeper
1 teentje knoflook
zout

Yoghurtdip :
200 ml Griekse yoghurt
1 el olijfolie
1 el citroensap
1 teentje knoflook
zout
2 el verse dille

200 gram linguine of spaghetti
2 + 1 eetlepels olijfolie
Plm. 250 gram grote garnalen (wokgarnalen)
3 lente-uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte
2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
100 ml droge witte wijn
200 ml slagroom of kookroom
3 eetlepels pittig zoete chilisaus
peper, zout
2 theelepels paprikapoeder

400 gram schoongemaakte knolselderij in blokjes
200 gram aardappelen, schoongemaakt in blokjes
1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
1 eetlepel boter
1 groentebouillontablet of kruidenbouillontablet
150 ml melk
150 gram verse zalmfilet
½ eetlepel citroensap
Mespunt suiker
Gehakte peterselie
Gehakte mierikswortel te koop in potjes (hoeft niet is wel erg lekker)

± 12 plakken spek, ongezouten (150 g)
350 g kippenlever
350 g kipfilet
25 g rozijnen
100 ml marsala (of andere zoete wijn)
50 ml room
2 el cognac
1 el gedroogde tijm
peper en zout

4 merguezworstjes
50 g gepelde pistachenoten
2 dl olijfolie
1/2 koffielepel paprikapoeder
1/2 koffielepel komijnpoeder
peper en zout
1 komkommer (voor de tzatziki)
8 lamsmignonnette
200 g feta (voor de taboulé feta)
2 teentjes knoflook (voor de muntsaus)
300 g parelcouscous (voor de taboulé feta)
1 bussel dille (voor de taboulé feta)
200 g griekse yoghurt (voor de tzatziki)
1 citroen (voor de tzatziki)
1 bussel dille (voor de tzatziki)
8 cl Xeres-azijn (voor de muntsaus)
2 teentje knoflook (voor de tzatziki)
12 cl olijfolie (voor de muntsaus)
1/2 bussel bladpeterselie (voor de muntsaus)
1/2 bussel munt (voor de muntsaus)
4 el olijfolie (voor de taboulé feta)
1 kl gedroogde tijm (voor het vlees)
1 komkommer (voor de taboulé feta)
1 citroen (voor de taboulé feta)
1 kl gedroogde oregano (voor het vlees)
1 kl gedroogde basilicum (voor het vlees)
1 el gemalen zwarte peper (voor het vlees)
2 el knoflookpoeder (voor het vlees)
2 el zout (voor het vlees)
2 kg groenten naar keuze (wortel-minibloemkool-miniromanesco-courgette-.....)
400 g lamsgehakt zonder kruiden
4 lage lamsribben
200 g lamsnoot

1 theelepel citroensap
zout
1 citroen
400 g knolselders
kleine mosterd- of korianderblaadjes
4 stengels bieslook
3 stengels koriander
1 stengel platte peterselie
50 g boter, op kamertemperatuur
30 g gepelde en geroosterde hazelnoten
12 sint-jakobsvruchten
zwarte peper van de molen
10 cl water