familiediner

Plm 800 gram winterpeen of grote wortelen
1 afgestreken theelepel zout
1 eetlepel honing of meer naar smaak
Witte peper naar smaak
2 eetlepels citroensap
3 eetlepels witte balsamicoazijn
4 eetlepels zonnebloemolie
gehakte peterselie

35 g boter + extra
35 g bloem
2 grote stronkjes witloof
snuifje nootmuskaat
225 ml volle melk
3 eieren
90 g Parmigiano Reggiano ( geraspt )
2 el bieslook ( fijngehakt )
2 el tijmblaadjes
peper
zout

Voor 2 personen
400 gram bloemkoolroosjes
Kruidenbouillontablet of groentebouillontablet
350 gram aardappelen, geschild in schijfjes
Zout, peper, nootmuskaat
70 gram geraspte pittige kaas
25 gram boter
25 gram bloem
3 dl melk
1 losgeklopt ei
100 gram gekookte ham, in reepjes

2 eetlepels olijfolie
2 kogelbiefstukken (op kamertemperatuur)
Versgemalen peper, zout
1 sjalot je, gesnipperd
3 eetlepels vloeibare honing
2 eetlepels donkere balsamicoazijn

De Amandelbodem:
100 gram amandelmeel ( of meer voor een betere amandelsmaak )
2 eetlepels cottage cheese ( huttenkase)
4 eieren
Snufje zout
3 eetlepels ( kokosbloesem ) suiker
Theelepel vanille extract of een mespunt vanillepoeder

Voor de witte chocolademousse
200 ml slagroom
2 eieren
35 gr suiker
2 blaadjes gelatine
180 gr witte chocolade, gehakt

4 rijpe perziken, geschild in smalle plakjes gesneden
½ liter droge witte wijn
175 gram witte basterdsuiker
Paar stelen (3 of 4) van een basilicumplant
Aardbeien of frambozen
Blauwe bessen
vanille-roomijs of citroensorbetijs
eventueel een paar blaadjes basilicum

Watermeloen, in 8 balkjes of blokjes
5 cl O'live gin
15 cl Fever Tree Mediterenian tonic
150 g feta
150 g mascarpone
1/2 rode ui
4-tal zwarte olijven
8 basilicumblaadjes

Voor de Avocado met garnalen:

2 Avocado
1/2 citroen - voor het sap
Peper uit de molen - naar smaak
Zeezout - naar smaak
1/2 tl Djinten - komijnzaad
Zo maak je het
Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil
Prak het vruchtvlees in een schaal
Voeg de citroensap, djinten en wat peper en zeezout toe en meng goed
Smeer de avocadospread op een volkoren boterham, een cracker, of gebruik het als dip

Plakje brie met een aardbei en een blaadje munt

Plakje komkommer met plakje brie, stukje appel en een druppeltje basilicum crème

1 pakje groene mini-asperges (aspegetips)
Parmaham of Serranoham
Mortadella
dunne plakjes chorizo
salami
plm. 50 gram Manchego kaas in repen
blaadjes sla
tomaatjes
Marinade voor de asperrges:
1 eetlepel sherry
2 eetlepels olijfolie
vers gemalen peper, zout
1/2 theelepel honing
paar druppels tabasco

3/4 rijpe meloen in smalle parten gesneden
plm. 50 gram gewassen rucola
plm. 100 gram Parmaham
125 gram buffelmozzarella
1 eetlepel crema di balsamico
plm. 20 gram geroosterde pijnboompitten
Marinade voor de mozzarella:
1 eetlepel witte balsamicoazijn
3 eetlepel olijfolie extra virgine
1 eetlepel vloeibare acaciahoning
witte peper, zout
basilicum om te garneren