familiediner

Datum
Jaarlijks herhalende gelegenheid
Uit

Spätzle met shiitake paddenstoelen en een romige Parmezaansaus

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 10/28/2021 - 18:37
1490491
0
2.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Fusion
pwiggers
Hoofdgerecht
180 gram spätzle (af en toe verkrijgbaar bij Lidl in de Duitse week)
150 gram verse shiitake, schoongemaakt, kleiner gesneden
1 eetlepel arachideolie
1 teentje knoflook, gesnipperd
3 eetlepels sojasaus
100 ml crème fraîche of slagroom
Peper, zout
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel droge sherry
2 lente-uitjes gesnipperd
Spätzle met shiitake paddenstoelen en een romige Parmezaansaus
10-20 min
Spätzle of een andere soort pasta:  deze keer met gebakken shiitake paddenstoelen in een heerlijk romige saus met Parmezaanse kaas, sherry en sojasaus. Het was verrukkelijk en voor herhaling vatbaar. Een soortgelijk recept stond achterop het pakje mini-shiitakes (Duits).
2
0

Gebakken witlof a la asperges met ei en gekookte ham

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op do, 10/28/2021 - 18:21
1490489
0
2.00
Zelf bedacht
pwiggers
0
Belgisch
pwiggers
Hoofdgerecht
1 eetlepel zonnebloemolie
4 stronkjes witlof, in brede lange repen
1 eetlepel gehakte peterselie
4 plakken gekookte ham, in reepjes
20 gram room boter
3 hardgekookte eieren, gepeld in stukjes
snufje nootmuskaat
peper en zout
Gebakken witlof a la asperges met ei en gekookte ham
10-20 min
De brede repen witlof worden eerst even gebakken en daarna verder gegaard. Samen met de stukjes gekookte ham en de eiersaus wordt de witlof opgediend. Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.  Ik kwam een dergeljk recept tegen op internet maar met eigen variatie.
1
0

Bloemkool soep

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op di, 10/26/2021 - 23:26
1490471
0
6.00
Zelf bedacht
Chefdaniel
0
6.00
Internationaal
Chefdaniel
Soep
Olijf olie traditioneel
1 Ui
4 teentjes knoflook
1 grote bloemkool
1 aardappel
1.5 L water

Kruiden/specerijen
3 Tl groente of tuinkruiden bouillon
1/2 Tl peper
1/2 Tl zout
2 El Basilicum (mag gedroogd)
2 El peterselie
30-60 min
Vandaag gemaakt. Heerlijk!
1
0

Homemade kimchi (Recept 3)

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 10/23/2021 - 19:00
1490431
0
4.00
Niet zelf bedacht
JosRi
0
1.00
Koreaans
JosRi
Bijgerecht
1 Chinese kool
zout
10 el water
1 el rijstpoeder
2 tot 4 el gedroogde en gemalen chilipeper
1 grote ui, grof gehakt
4 tenen knoflook, gepeld en grof gehakt
½ appel, geschild en klokhuis verwijderd
5 cm gember, geschild en in stukjes gesneden
2 stukken geroosterde rode paprika, uit een pot
vissaus naar smaak
½ bosje koriander, grof gehakt
4 stengels lente-ui, in ringen
30-60 min
Dit gerecht van gefermenteerde groente komt oorspronkelijk uit Korea.
0
0

Gefermenteerde bloemkool

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 10/23/2021 - 18:42
1490429
0
4.00
Niet zelf bedacht
JosRi
0
1.00
Europees
JosRi
Bijgerecht
1 bloemkool
10 g dragonblaadjes
1 citroen
25 g grof grijs zeezout
20-30 min
Lekker voor door salades of als rauwkost met een dipje.
0
0

Gefermenteerde rode kool met appeltjes

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 10/23/2021 - 18:18
1490425
0
4.00
Niet zelf bedacht
JosRi
0
1.00
Europees
JosRi
Bijgerecht
2 kleine appels
(liefst fris-zure appels)
10 jeneverbessen
1 laurierblad
keltisch zeezout
30-60 min
Deze gefermenteerde rode kool met appeltjes  is niet moeilijk om te maken en leuk om zelf te doen.Doordat deze rode kool gefermenteerd is blijft hij – zolang er geen lucht bij komt – lang houdbaar.  Lekker als salade bij een warme maaltijd.
1
0

Kimchi maken voor beginners (Recept 2)

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 10/23/2021 - 18:05
1490423
0
4.00
Niet zelf bedacht
JosRi
0
1.00
Koreaans
JosRi
Bijgerecht
1 Chinese kool- ongeveer een kilo
225 ml water
4 eetlepels zout
6 eetlepels Koreaans chilipoeder gochugaru- of lees hierboven een tip voor vervanging
1 eetlepel suiker
60 ml Aziatische vissaus
1/2 bol knoflook geperst
3-4 lente uien in dikke stukjes
1 kleine wortel geraspt of in dunne plakjes
10-20 min
Met dit recept is zelf kimchi maken een leuk klusje. Een Koreaanse oma zou wellicht haar neus ophalen voor de methode, maar hij levert heerlijk frisse, pittige kimchi op.
1
0

Kimchi, gefermenteerde (chinese) kool (Recept 1)

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op za, 10/23/2021 - 18:00
1490421
0
4.00
Niet zelf bedacht
JosRi
0
1.00
Koreaans
JosRi
Bijgerecht
halve krop Chinese kool, in reepjes gesneden
halve krop rode kool, in reepjes gesneden
1 winterwortel of een stuk rettich, julienne gesneden
3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
1 duim verse gember, in fijne plakjes gesneden met schil
halve rode peper, fijn gesneden
1 bosui in ringetjes gesneden, groen en wit gedeelte
1 el vissaus (vegetariërs laten deze saus er sowieso uit)
2-3 el zeezout
10-20 min
gebruik zoveel mogelijk biologische groenten, en was deze kort af met koud water. Borstel ze schoon en schil ze zo min mogelijk. Zo blijven de goede bacteriën op de groenten en/of fruit behouden. De ‘slechte' bacteriën gaan dood tijdens het fermentatieproces.
1
0

Vegan Champignonsoep

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op zo, 10/17/2021 - 20:27
1490367
0
4.00
Zelf bedacht
Chefdaniel
0
1.00
Italiaans
Chefdaniel
Soep
1 Ui
4 teentjes knoflook
1 L water
2 Tl groente of tuinkruiden bouillon
400 gram champignons wit of bruin
1 El peterselie
1 El Basilicum
1/2 Tl peper
1/2 Tl Zout
Olijf olie (Traditioneel)
30-60 min
Vandaag gemaakt. Smaakte heerlijk!
1
0

Wortelsoep met kokos

Ingediend door Anonymous (niet gecontroleerd) op ma, 10/11/2021 - 17:01
1490295
0
4.00
Niet zelf bedacht
hjwe
0
1.00
Internationaal
hjwe
Soep
2 el olie
1 ui, gesnipperd
125 gr aardappel, geschild en in blokjes
1 tl gemalen gemberpoeder
1/2 tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen komijn
400 gr (winter) wortel, geschild en in dunne plakjes
1 liter groentebouillon, zelfgemaakt of van blokjes
100 ml dikke, romige kokosmelk
1 el sojasaus
peper
2 el krulpeterselie, grof gehakt
Wortelsoep met kokos
30-60 min
Een gevulde soep
2
0
Abonneer op familiediner