Zonnebloemolie
300 gram half om half gehakt
1 rode peper
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel oregano
1 theelepel komijnpoeder djinten
2 bouillonblokjes
1 flespompoen
1 blik tomatenblokjes
2 blikken zwarte bonen 400 gram
Eventueel als garnering: Griekse Yoghurt

Ruim een halve komkommer in plakjes geschaafd
2 sjalotjes geschild
2 tl gedroogde dille
snufje knoflookpoeder
peper en zout uit de molen naar smaak
4 tl Italiaanse witte wijnazijn ( of azijn naar keuze)
1 el mayonaise
1 el Griekse Yoghurt
1 kneepje agave siroop

2 middelgrote kabocha-pompoenen
40 g extra vergine olijfolie
40 g ongezouten boter
1 theelepel gehakte verse rozemarijn
15 g bloem voor alle doeleinden
49 cl volle melk
330 g geraspte Gruyère
340 g elleboog-, macaroni- of cavatappi-pasta

VOOR HET GEBOTERDE KNOFLOOK BROODKRUIM:

30 cl extra vergine olijfolie
60 g ongezouten boter
100 g paneermeel
0,5 theelepel knoflookpoeder

VOOR DE UI SUBISE:

85 g ongezouten boter
2 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden
2 takjes tijm

VOOR DE PASTA:

15 g bloem voor alle doeleinden
75 cl runderbouillon
1 klein bosje Toscaanse boerenkool, ribben verwijderd en in dunne plakjes gesneden
225 g lumache pasta (of rigatoni of andere buisvormige pasta)
130 g geraspte gruyère kaas
0,5 theelepel verse tijm

110 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
4 middelgrote sjalotten, in blokjes gesneden
8 teentjes knoflook, fijngehakt
170 g crimini-paddenstoelen, in plakjes
170 g shiitake-paddenstoelen, in plakjes
170 g portabello-paddenstoelen, in plakjes
1 theelepel gegranuleerde knoflook
1 theelepel gedroogde tijm
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
24 cl rode wijn
70 cl groentebouillon
22 cl room
220 g roombrie, in blokjes
50 g geraspte Parmezaanse kaas
60 g droge sherry
1 Frans stokbrood, gesneden "dun, gegrild, om te serveren

30 g extra vergine olijfolie
2 middelgrote sjalotten, in blokjes gesneden
1 middelgrote prei, gehakt, alleen het wit (groen niet gebruiken)
2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
2 rode aardappelen, gewassen en in blokjes gesneden
12 cl witte sherry
30 g ongezouten boter
25 g bloem
500 g zeevruchtenbouillon
7 g in blokjes gesneden dragon
snuifje cayennepeper
zout, indien nodig
Versgemalen zwarte peper, indien nodig
120 g slagroom
350 g gehakt gekookt kreeftenvlees
1 vel bladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt

Olijfolie
Pond grof gesneden uien
1 rode paprika in stukken
1 rode Spaande peper fijn gehakt
1 EL. kruidenmix 'Al Andaluz' https://www.smulweb.nl/recepten/1493149/andalusische-kruidenmix
Bladerdeeg
Zure room
250 gr. tonijn uit blik
Groene olijven
100 gr. geitenkaas

15o gram broccolirijst
1 paksoi
225 gram peulen
3 lenteui in stukjes ven 3 cm.
375 gram verse zalm
Olijfolie
1,5 eetl groene currypasta
3oo ml kokosmelk
3.4 limoen
Korander

1 ui gesnipperd
1 grote venkel in reepjes
1 wortel in schijfjes
1 theelepel venkelzaadjes
700 ml kippenbouillon
200 ml room
1/2 bosje dille
1 eetl groene olijven
50 gram gerookte amandelen
150 ml olijfolie
1 teen knoflook
100 gram half gedroogde tomaatjes

1 knolselderij
2,5 eetl roomkaas
200 gram spinazie
375 gram truffel (iets overhouden voor de opmaak ) in stukjes
1 sjalot gesnipperd
4 zwarte olijven in stukjes
100 gram gemengde champions in plakjes
1,5 eetl peterselie
4 eieren